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文|愛下廚的大叔
大叔家的開胃菜：酸辣蒸茄子，做法簡單，非常下飯，家人喜歡！
在冬天你再沒胃口也能吃下這盤酸辣蒸茄子，茄子肉頗厚潤，善吸味，能藏油用來做魚香茄子，再適合不過了。如果家裡所有的食材只剩一點點了：兩根茄子，一點大蒜，哪樣都不夠炒盤菜的，你可別急，咱不妨把這些東西都綜合一下，弄個看似高大上的蒸茄子吧，需要的材料就這麼幾樣！酸辣被茄子一收，味道自然了得，加之本身軟潤好嚼，用來下飯，非常好吃。在這個季節，既要吃得開胃有食慾，又不想吃得渾身不自在，那不如來一道開胃、便捷、不燥熱的酸辣蒸茄子，來開一開你的食慾呢！
其實大叔覺得茄子最開胃的做法還是魚香茄子，但是油大吃起來比較膩，所以今天大叔就推薦你一道清爽開胃的茄子做法吧！雖然是一道涼菜，但是由於蔥姜蒜經過油煸爆香，所以包裹茄子的油水就非常香，郫縣豆瓣醬又經過加熱，滿屋子都香氣四溢，非常入味下飯。今天大叔下廚房教你做酸辣蒸茄子，做法簡單，鮮香味美，希望你吃的開心吧~
細茄子、大蒜、生薑、蔥、郫縣豆瓣醬
1、首先把茄子洗淨切成小段，再對半切開，茄子平鋪在盤中，白面朝上，這樣比較容易蒸熟；
2、然後等水沸入蒸鍋，隔水蒸15分鐘，蒸的同時可以調醬汁，生抽2勺、蒸魚豉油2勺、香醋4勺、豆瓣醬1勺待用即可；
3、接著把蔥姜蒜切末，想吃辣一些的可以切些幹辣椒，熱鍋倒油，蔥姜蒜煸炒出香味即可；
4、最後把調好的醬汁倒入鍋中調勻，只需幾秒，關火出鍋，取出蒸好的茄子。將醬汁淋在茄子上，再撒些蔥花就可以出鍋上桌啦~
這道菜不僅好吃，還有不可替代的營養，做法還非常簡單，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、茄子性微寒，有清熱解毒的功效；
2、脾胃虛寒的人，不適合多吃哦。
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