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文|愛下廚的大叔
大叔家的東北菜：素炒地三鮮，做法簡單，味道正宗，家人愛吃！
地三鮮是東北菜中經典之一，百吃不厭。這道菜常見的做法是將食材全部過油，過於油膩吃起來有些負擔。這種先煸後燒做法的地三鮮簡單少油、而且保留了地三鮮原有濃鮮的風味。說道東北菜，第一反應是不是豬肉燉粉條，或者是小雞燉蘑菇，託公司同事的福，吃過幾次東北菜，最讓大叔印象深刻的是地三鮮。非常普通非常家常三味蔬菜放在一起烹飪，碰撞出不一樣的鮮爽美味。
這個地三鮮，配米飯，真的是絕了，簡單的菜未必就不好吃，素炒地三鮮，照樣下飯！大叔做的地三鮮這個菜，真的需要你有充足時間再去做，因為油炸各種食材實在是有點耗時，從準備食材到成品差不多用了一個小時，上班族平時做晚飯就放棄它吧，不然回家餓死了還沒吃上飯。你也可以直接炒制的，方法很簡單，簡單的煸炒一會兒，再放兩種簡單的調料就可以了，別看簡單，很好吃的。今天大叔下廚房教你做地三鮮，希望你吃的開心~
食用油、辣椒2個、土豆1個、茄子1個、蒜瓣3個、鹽適量、雞精少許
1、首先將土豆、茄子切滾刀，辣椒切片，蒜瓣拍碎備用即可；
2、然後在鍋裡放多油能漫過蔬菜，加熱7成左右，將土豆放入油鍋中，土豆炸至邊變黃撈出即可；
3、接著將茄子放入油鍋中，同樣邊變軟撈出，將辣椒倒入油鍋中，關火，用餘溫將辣椒炸一下撈出即可；
4、最後把三位蔬菜都炸好，在鍋裡留少許有，放入蒜末炒香，將炸好的三味蔬菜倒入炒鍋中，加少許鹽、雞精，調好味就可以起鍋上桌啦~
好吃又下飯的地三鮮就做好了，簡單易做，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、如果不用油炸的話，那就不是地道地三鮮的做法；
2、可以適量加一些生抽、蠔油勾芡一下，口味和色澤會更飽滿些。
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