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文|愛下廚的大叔
大叔家的小雪食譜：酸辣湯，鮮濃味美，酸辣開胃，家人愛吃！
小雪一過，天氣是真的冷了，你可要把這酸辣湯的做法學到手，只要十來分鐘，就能搞定香噴噴的酸辣湯，讓你整個冬季都不寒冷，從頭暖到腳。酸辣湯可是一道有名的湯，酸中透著辣，辣中透著鹹，味道足夠鮮香的美味，口感豐富有層次，人在沒有食慾的時候，只要喝上一碗，頓時胃口大開，渾身暖洋洋的，心裡別提有多舒坦了。正宗酸辣湯的做法很多都按照地域有所細微的改變，其實酸辣湯的原食材比較簡單，往往千人做出千百種味道。
出現多種不同的製作方法，主要是因為人們各自的口味需求不同，就出現做法上的差異。酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。正是因為酸辣湯的特點，對於體寒而出現味覺不靈時的人群是相當有益的，味道鮮美不用說，酸的人胃口大開。這款家常版的酸辣湯，適合各個季節食用的湯羹類食物，可葷可素，口感滑嫩，也非常適合大人小孩。話不多說，今天大叔下廚房教你做酸辣湯，希望你吃得開心~
西紅柿2個、木耳適量、嫩豆腐1盒、香菇6朵、雞蛋2顆、香菜1小把、火腿片100克、鹽3克、生抽1勺、老抽1勺、醋2勺、澱粉2勺、胡椒粉適量
1、首先把木耳泡發洗淨，切絲，嫩豆腐，切成粗細均勻的豆腐絲，香菜切小段，香菇提前泡發，切絲，火腿片切絲，新鮮的西紅柿，切成大小相等的小丁，打兩顆蛋備用即可；
2、然後鍋中油熱放西紅柿翻炒出香濃的番茄汁，加木耳，香菇絲炒香，加兩碗熱水煮開，鹽，生抽，老抽，放豆腐和火腿絲，湯裡有豆腐，澱粉加胡椒粉加適量的清水攪拌均勻待用即可；
3、最後大火煮開後淋入加了胡椒粉的水澱粉勾芡，攪拌均勻後淋上兩勺醋，放雞蛋液關火後，再撒入香菜末即可出鍋上桌開吃啦~
鮮濃味美，酸辣開胃的酸辣湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、黑木耳，香菇要提前泡發，把它們充分泡漲以後，再將它們切成粗細均勻的細絲；
2、把打好的蛋液慢慢的轉圈淋入湯裡，先不要攪拌，等到蛋花成型後用勺子輕輕攪勻；
3、胡椒粉和醋很重要，切記不要讓胡椒粉蒸發掉，那樣味道就不濃。
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