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文|愛下廚的大叔
大叔家的湖南菜：酸辣米粉，Q彈勁道，滿嘴飄香，做法也很簡單！
這兩年「嗦粉」這個詞已經在網絡上火了，最火的「粉」莫過於螺螄粉了，但是那股迷之味道不是所有人都能接受的。那麼說到嗦粉，就不得不提到另一經典的湖南米粉了。幾乎大叔身邊的湖南朋友或者同事，都會在某次不經意的聊天之中，用一臉懷念的表情說一句「好想回家嗦一碗粉」。對一碗米粉的想念，是湖南人最簡單也最直接的鄉愁當然愛「嗦粉」的從來都不僅僅是湖南人，一碗米粉是否好吃，要考慮的因素實在不少。然而記憶和鄉愁會一直縈繞在你的內心，常常會想起小時候，媽媽做的好吃的，吃的大汗淋漓，滿嘴飄香，有時候想想也能流口水呢。
可能不是吃貨的你也許不能理解這樣的場景，湖南米粉的特點就是辣，說起辣，那有名的就是湖南和四川，四川的辣帶著麻，湖南的辣是純粹的辣，大叔就更喜歡。今天大叔要分享的就是湖南人常吃的酸辣米粉，在湖南地區應該是非常家常的一個早點，米粉的韌加上酸辣的味道，那真的是分分鐘一碗下肚，在說就有點沒出息了。今天大叔下廚房教你做酸辣湖南米粉，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
肉：適量（肥瘦3:7）、酸豇豆：適量、青尖椒：適量、紅小米椒：適量、姜：適量、蒜：適量、米粉：適量、料酒：少許、生抽：少許、鹽：少許、糖：少許、老抽：少許、辣椒油：少許、醋：少許
1、首先將幹米粉浸泡在開水中，蓋上蓋子，期間準備米粉的澆頭，肉洗淨切絲，酸豇豆切小粒，辣椒切碎，蒜和姜也切碎備用即可；
2、然後在鍋中倒入油，油熱後放入姜，然後倒入肉絲，翻炒，放料酒、老抽、生抽、鹽和少量的糖，繼續翻炒到肥肉有一點點出油；
3、接著放入酸豇豆，翻炒，要將酸豇豆爆炒出酸味，並和肉味相融合，之後放入青紅椒繼續爆炒，會有很嗆人的辣味出來，辣椒炒熟基本就可以，盛出備用；
4、最後等鍋中燒開水，放入浸泡好的米粉，煮3-5分鐘撈出，撈出的米粉用冷開水清洗兩遍，至水清澈即可，然後鍋中燒開水，放入生抽，醋，糖，鹽，辣椒油，鹹淡根據自己的口味來，放入清洗後的米粉拌勻，盛入碗中，放上之前炒好的澆頭即可上桌~
酸辣可口，米粉Q彈勁道的湖南酸辣米粉就做好了，一碗下肚真是讓人好滿足，喜歡的話，自己可以試試~
大叔小提示
1、澆頭可以個人發揮，量的多少根據人的數量；
2、米粉煮的時間不要過長，3到5分鐘就可以。
還有更多美食等你呢~
大叔的元旦菜：韭黃冬筍炒年糕，味道鹹鮮，年糕軟糯，家人愛吃！
天氣冷就來一鍋安東燉雞，香而不膩，甜鮮微辣，大叔家人都愛吃！
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