小的時候，好吃君特別喜歡吃豆沙餡兒的食物，什麼豆包啦、點心之類的，（其實長大了對豆沙的喜愛還是只增不減）但以前對棗泥餡兒的點心談不上討厭，只能說不喜歡，感覺一般般，轉眼到現在，似乎以前討厭的食物現在都可以接受了。前兩天我滴媽，買了一大袋子的紅棗，對，沒錯，是一大袋子，目測沒有10斤，也有5斤了，這何年何月才能吃完？幹吃紅棗肯定沒意思，突然想到做成棗泥，包成棗泥包，做點兒中式點心，都是很不錯的呢~所以大晚上的，好吃君就開始了熬棗之旅。
以前只在網上看過別人做棗泥餡兒，需要熬煮，還要放到料理機中攪碎，最後還需要在平底鍋裡炒到抱團。光是看這些步驟，就覺得很麻煩，所以自己從來沒有嘗試過。不過這次有這麼多紅棗加持，好吃君還是想嘗試一下，再拌入一點兒核桃碎，香甜香甜的棗泥其實做起來也不難呢~
好久沒有做中式點心了，所以這次就做了小酥餅，而且做了三種樣式，不僅樣子好看，而且味道也特別的香甜酥脆，1碗麵粉半碗棗泥，在家製作傳統中式點心，做法也很簡單，香甜酥脆都愛吃~
棗泥核桃酥
所需材料：中筋麵粉140g、植物油40g，白糖5g，紅曲粉2g。紅棗300g，核桃3個，白/紅糖20g，玉米油10g。
製作過程：1.先來製作棗泥餡兒。大紅棗洗乾淨，放入電飯鍋中，開始「煮飯」模式。
紅棗全部煮軟以後，去皮去核，棗肉放入平底鍋中，小火不斷翻炒。
中途加入適量的白糖或者紅糖、核桃碎、和少許玉米油，炒至棗泥抱團，就可以盛出來放涼。
2.再來製作麵團部分。水油皮部分——中筋麵粉80g、白糖5g、植物油20g（或者豬油）、清水約50g（根據麵粉的吸水性適量添加）。
油酥團部分——中筋麵粉60g，植物油20g（或者豬油）、紅曲粉2g。
3.水油皮和好以後放入冰箱中冷藏20分鐘，鬆弛一下。
4.將水油皮分成20g一份，油酥麵團分成10g一份，棗泥餡分成15g一份，做好所有的。
5.拿一個水油皮麵團，擀開，放入油酥麵團，收口包好，做好所有的鬆弛15分鐘。
6.拿一個麵團按扁擀開，從上至下捲起來。
7.繼續按扁，再從上至下捲起來，做好所有的麵團。
8.將麵團兩端對摺，按扁後放入棗泥餡，收口包好。
9.用手掌心將麵團按扁，呈薄餅狀，用刀切4個口子。
10.每個刀口處稍微用手捏一下，讓餅餅圓潤一些。中間按壓刀印，做花蕊狀。
11.做好所有的，我一共做了三種樣式，放到烤盤上。
12.中間裝飾一些芝麻，或者是紅印。
13.預熱烤箱，上下火180度，25分鐘左右即可。
烤的過程中，要觀察酥餅表面的上色情況，顏色重的話可以加蓋錫紙。
烤好以後自然放涼。
香甜酥脆，哈哈~開吃啦~
Tips：1.烤箱設置僅供參考哈~
2.餡料可以換成任意自己喜歡的。