它被譽為「天下第一雞」,採用18種香料,純手工熬製,香酥美味!

2020-12-15 多多妞愛吃肉

它被譽為「天下第一雞」，採用18種香料，純手工熬製，香酥美味！

中國地大物博，物產資源極為豐富，而中國的飲食文化也是源遠流長的，中國人對於吃有一種執著的追求，各種各樣的肉類非常受中國人的歡迎，特別是雞鴨魚和豬牛羊，其中雞肉的做法非常的多，不僅有道口燒雞，廣東的白切雞，還有鹽焗雞，當然最讓人津津樂道的要屬「天下第一雞」：德州扒雞！

在過去，網絡並沒有這麼的發達，而且交通也沒有這麼多便利，但是德州扒雞卻在全國都非常有名！這是因為德州，自古以來就是京師通往南方9省的重要交界地帶，各地商人都會經過這裡，所以這裡的美食種類也是非常多的，而德州扒雞就是在這種環境下產生的，因為融合了各個地方的做法，所以吃起來才會更加的美味，甚至還多次受到乾隆皇帝的讚賞！

德州扒雞又叫德州五香脫骨扒雞，是德州三寶之一！而且裡面還含有豐富的蛋白質和胺基酸，對於愛美女人來說，吃扒雞可謂是最好的食材，肥而不膩，而且吃起來顏值很高，味道也很不錯，關鍵是吃雞肉不容易長胖！

今天我們要分享的扒雞首先就是選材，它是精挑細選的童子雞，肉質吃起來會更加香嫩，而且是養殖，宰殺，排酸，現殺現滷，免去中間步驟，吃起來夠新鮮，夠入味！

在製作的時候，先低溫醃製20小時，這是為了去腥提鮮，然後輕炸上色，是為了讓表皮顏色更好看，接著再用18種香料組成的老湯，純手工慢燉，燉夠5個小時，讓其充分入味！吃起來真的是欲罷不能！

在包裝上也非常用心，採用的是氣調保鮮，利用氮氣填充達到保鮮的目的！而且夏天到了，還加入第二層防護，那就是冰袋保鮮，最後還套上專用保溫箱，可謂三層防護，只為讓你吃到最新鮮的扒雞！

最後說下我的試吃感受：一口就吃出老家味道，回味留香，雞肉特別香嫩，筋道有質感，特別好吃，色香味俱佳，品相也特別好，包裝也特別精緻，裡面還放了手撕膠袋手套，超級方便，也超級人性化！在吃的時候，如果怕膩就把所有的雞皮都先撕掉再吃，拌菜或者直接食用味道就很好！而且一袋就是一隻，一隻重約600克，兩個人吃都很過癮了！

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    製作1、除鵝油、金華火腿、大地魚、乾貝外的湯料砍成大塊，放入不鏽鋼湯桶內，倒入清水沒過表面，大火燒開，中火焯10分鐘（邊焯水邊打去浮沫），撈出後用清水略微衝洗，放入大桶中，加水45千克和沒有處理的湯料，大火燒開，用小火煲約6小時，過濾得湯汁35千克。
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    安徽這個縣 有家純手工麵皮 讓人口水直流6塊錢管飽，徐州20公裡處的蕭縣藏著一家純手工卷麵皮標籤：餐飲美食小吃、安徽美食小吃、安徽宿州蕭縣麵皮、地方美食小吃、美食文化隨筆卷麵皮對不少小吃愛好者來說不足為奇，然而正宗的純手工卷麵皮卻不常見，市場上多是鸚鵡學舌居多，真正的傳統作坊裡，這其實是一道匠心美味。
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    當下，香料不再是王侯將相的私房秘密，它來到了繁華都市，出現在千家萬戶，歸於烹調之中，餐桌之上。這個夏天，我們發現，在疫情期間推出「大廚到家」外送系列一炮而紅的川隈，延續其品牌核心理念，為已經到來的夏天設計了一系列夏季新饌，驚喜的是，每道菜都有鮮明的香料特色。
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