最近看到市場上的鮑魚很漂亮，5元一個，還挺大個的，每次看到它時，都會想吃我們廣東的一鍋鮑魚雞煲，秋冬季了，也是時候做一鍋來吃了。
鮑魚雞煲在我們廣東很有名，不僅好吃做法還不難，想嘗嘗的朋友，今天可以跟著步驟做了，嫩滑爽口營養豐富，每次做，汁都吃光光，拌著飯吃好美味。
食材準備：鮑魚4個，農家雞半隻，姜1塊，新鮮蔥2棵，胡椒粉，鹽，柱侯醬，生抽，澱粉，白酒，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先準備半隻農家散養的項雞，就是那種快要生蛋的雞，把雞處理乾淨瀝乾水分後砍小塊，砍好放到大碗中，加入少許的胡椒粉，適量的鹽，一小勺柱侯醬，一點點生抽，一勺澱粉，用手把它抓拌均勻後放一邊醃製半個小時。
第二步：鮑魚我準備了8個，喜歡吃的朋友可以多加幾個，拿個小調羹把鮑魚肉從殼裡挖出來，然後把裡面的內臟去掉，再拿個小刷子把鮑魚肉刷洗乾淨，鮑魚的內臟一定要去除乾淨哦，不然會有一股異味的。
第三步：刷洗乾淨的鮑魚肉放到碗中，加入一勺澱粉，用手給它再抓洗兩三分鐘，然後用清水衝洗乾淨，鮑魚洗淨後在面上給它打刀花，先斜刀一邊切，再調個90度方向斜刀切，切十字花刀，別太用力哦，小心把它切斷，切好放一邊備用。
第四步：準備一塊姜去皮洗淨後切薑片，再準備兩棵新鮮的蔥，洗淨後切蔥段備用。
第五步：起鍋燒油，油熱後下薑片，把薑片爆香，薑片爆香後加入醃製好的雞塊，把它翻炒出香味，然後淋上一點白酒，繼續翻炒，把雞肉炒至金黃，因為雞肉是醃製過的，炒的過程中不要太大火，中火炒就可以了。
第六步：雞肉炒至金黃色後加入一碗的清水，蓋上鍋蓋繼續中火燜6分鐘。
第七步：時間差不多了，打開鍋蓋，把我們準備好的鮑魚倒進去，再把它翻拌均勻。
第八步：雞肉和鮑魚翻拌均勻後關火，再把它們轉到砂鍋中，鋪平後蓋上鍋蓋，調中小火煲5分鐘。
第九步：時間到，撒上準備好的蔥段，然後關火開吃，這一鍋營養好吃的廣式砂鍋鮑魚雞煲就做好了，喜歡的朋友可以試一下，雞肉嫩滑入味，鮑魚爽口好吃，汁鮮肉香，好吃到骨頭都捨不得吐，用鍋中的汁拌飯吃更美味。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
未經允許請勿抄襲、搬運，一旦發現必追究責任，維護權益！
世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！
大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！
這裡沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！