生活在海邊，最幸福的就是海鮮多到當飯吃，提起鮑魚很多人印象中就是海鮮中的貴族，貴到吃不起，其實這些年經濟條件越來越好了，小個兒的鮑魚從水產市場買得並不貴，合到30多一斤，不過下館子點的還是不那麼便宜，家常做法吃得最多的就是蒜蓉蒸鮑魚了，新鮮的鮑魚清蒸後配上料汁，保持了原本的鮮味正是海鮮最地道的吃法。開工第一周很多人還沒能從過年的慵懶狀態中走出來，少許的工作就感到沉悶焦躁，畢竟從各種家宴的大魚大肉中一下子回到食堂工作餐，也是蠻殘忍的，一人食不將就，不如加了班的晚餐就吃鮑魚撈飯，在五星級飯店要上百元一份！
鮑魚雖名字中有「魚」，實則並不是魚，它屬於海鮮貝類，其殼花紋優美也常被加工成飾品。鮑魚肉質細膩滑嫩、鮮美至極，人稱「一口鮑魚一口金」，它位居四大海鮮（海參、魚翅、魚肚）之首，也是我國傳統的名貴食材，其滋補而不燥，中醫認為鮑魚有解熱明目、調節血壓的食補功效，鮑魚還富含豐富蛋白質，其營養是澳大利亞核桃的7倍，老人小孩食用皆宜。鮑魚還按「頭」分等級，「頭」越少價格越貴，民間還有著「有錢難買兩頭鮑」的說法。鮑魚的肉較厚，較難入味，國菜所講究的調料的運用，在製作鮑魚時也得到了很好的發揮，很多人只會清蒸鮑魚，這道快手鮑魚撈飯在五星級飯店得上百元，阿新教你在家做成本只需20元，今兒個就是最家常而土豪的吃法，一品小鮑魚的鮮嫩！
【食材】：鮑魚、姜、蒜、鮑汁、鹽、白胡椒粉、生抽、食用油、青菜、澱粉。
製作方法：
1、準備8頭小鮑魚清洗乾淨，表面打上井字花刀；
2、將姜蒜切片。碗中加入50g清水，30g鮑汁、1g鹽、1g白花椒粉、10g生抽；
3、攪拌均勻後放入蒸鍋中，大火蒸3分鐘；
4、鍋中加入少許食用油、鹽，下入洗淨的小青菜，焯水至斷生；
5、撈出後過一下涼水；
5、再次起鍋倒油，油熱下入姜蒜炒香，再倒入料汁，燒至沸騰，再加入適量水澱粉；
7、熬至濃稠舀出，澆在準備好的米飯及鮑魚上即可享用。
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