朔州最有名的菜是豌豆粥，他是從當地的優質豌豆中提煉出來的，他含有蛋白質和粗纖維，富含人體所需的八種胺基酸。位於晉北地區的朔州由於自然條件的限制，種植了更多的蕎麥、裸燕麥等作物，以蕎麥和燕麥為原料製作的燕窩、蒸餃子等麵食已成為人們日常飲食中常見的美味，具有強烈的朔州特徵。
不同地方的八個碗，由於原料不同，菜餚也不同。這八碗朔州包括燉牛肉胡蘿蔔、山藥、海帶、泡菜、粉絲、肉丸、炒豆腐等8道菜，主要集中在烤、燉、醬、燒、燉、煎、蒸、炸等八道菜式中。菜葷素搭配，講究湯，以燉為主，桌上擺成八角形，別具一格。
在懷仁中有一種特殊的味道，叫做懷仁中的「羊拐彎」，他實際上是綿羊腿關節的一部分。製作「羊拐彎」的方法有很多，有些是直接用高湯煮沸或烘烤，不過，最常見的吃法是炒燉，味道像蒙古烤全羊。
右玉燻雞：是山西朔州的傳統名菜，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是我國著名的優良雞種之一，他長得很快，肉非常美味。油炸雞是用油炸邊雞肉做成的，顏色是紅豔，肉質細嫩，味道鮮美，易於保存，夏季可保存一周至十天，不變質。
熱餃子是朔州一種特殊的蒸餃，也叫熱餃子。蒸餃子一般是用熱麵條做的，燙燙是用沸水約65℃至100℃的水和麵粉，加水攪拌，稍涼後揉麵團，用開水軟化麵筋，用一部分澱粉煮熟膨脹，這樣可以降低麵團的硬度，因此水溫越高，沸水越多，產品越軟，口感越濃。
「滴溜」的生產過程並不複雜，優質的玉米被製成玉米粉麵條，然後加水，在糊狀物中加入明礬，在鍋裡攪拌，煮熟後，放入器皿中冷卻，然後浸入冷水中，吃的時候，把他切成條狀或小塊，拌上特殊的辛酸調味料。吃過應縣「滴溜」的人都有忘不了的獨特味道，他們不得不驚嘆於食物是如何神奇地激發人們的欲望！
應縣果凍是由馬鈴薯澱粉製成的。這是一種特殊的本地小吃漢族。街上有四季的叫賣。每年夏天，有很多涼麵攤，而且街頭巷尾隨處可見。應縣涼粉不僅在數量上有大量的上市，而且風味獨特，其特點是：首先，他的含水量較高（澱粉與水的重量比為左右），並且在冷水中浸泡直到出售。二是精細加工。第三，調料講究。鹽、醬油、胡椒、醋、芝麻油、味精、芥末、蔥等調味料齊備，口味齊全。然後加入豆腐乾。色香味俱佳。
懷仁-糖爐的特性出現在宋遼時期，據說楊家將是專門為傳遞信息而製作的，因為這種蛋糕含糖量多，中間是空的，看起來像是一個日常用火的爐子，所以取名為「糖幹爐」。之所以有「閃塌嘴」這個綽號，也是因為糖爐是空心的，如果你咬得很重，你很容易張嘴。
朔州特種油果子早在清代就已成為出口的熱門產品之一，有各種各樣的卷糖，包括蜂蜜、三明治、餡料、酥糖和滲糖，味道鮮美，對胃有益，是老少皆宜的好產品。
裸體燕麥片堆，又稱「討吃子行李」，之所以叫乞丐，是因為他看起來像一個行李卷，裡面有土豆餡，也像是一堆乞丐的行李。把光著的燕麥揉成團，然後用棍子把麵團擀成適當厚度的麵團，洗淨的土豆絲均勻地撒在上面，然後，他和土豆絲一起捲成麵團，切成小塊，垂直蒸成籠內，他也是一種美味裸燕麥麵條的美味。與栲、魚相比，敦墩墩更時尚。在碗裡放一卷餡餅，倒入適當的調味料拌勻，吃了以後，你會覺得更加美麗和涼爽！