昨天去菜市場買菜，現在市面上的菜價格都不是很貴，其中前端時間價格昂貴的蒜苔，這時候也是挺便宜的，一元多一斤，兩元錢就買了很多，又順便買了一點肉，肉搭配著蒜苔是比較下飯的，家人連續吃了我做的蒜苔炒肉，連續吃了兩碗米飯，還怪我蒜苔炒的太少，平時家裡人都不是很喜歡吃蒜苔的，因為蒜苔吃完後，嘴裡還有留著一股蒜味，根本不能張口說話，但是我炒出來的蒜苔，吃完後不僅沒有蒜味，而且蒜苔還是非常的鮮嫩。
食材：蒜苔100克，五花肉200克，生抽5克，食用油適量，大蔥，紅辣椒，食用鹽
操作步驟：
1.先把五花肉用生肉粉醃製一下，放在一旁。
2.蒜苔去掉尾部，頭部很老的部分也要及時去掉，把蒜苔切成一段一段的，放在水盆裡泡著，並且放入適量食用鹽，用手把蒜苔搓洗乾淨，搓的過程中不需要太用力，搓洗乾淨後用清水衝洗兩三次，然後放在一旁控水。鍋裡清水燒開，倒入蒜苔，煮兩分鐘，待蒜苔顏色變得非常綠的時候關火，撈出蒜苔。
3.炒鍋刷洗乾淨，鍋裡面完全沒水後倒入食用油，油燒冒煙後放入大蔥絲爆香。蔥絲爆香後放入拌好的五花肉絲，倒入生抽，把五花肉絲炒黃以後放入焯過水的蒜苔，紅辣椒絲，連續翻炒五六遍，最後加入適量食用鹽，品嘗一下口味，即可出鍋盛在盤子裡。
蒜苔炒得青綠的技巧：
1.蒜苔不要直接下鍋炒，把蒜苔用水焯一焯，這樣出鍋的蒜苔看起來鮮嫩，也不用煮太長時間，稍微2分鐘即可，焯過之後撈出來記得用涼水衝兩三下，這樣蒜苔口感更脆了。
2.買蒜苔時，記得買新鮮比較嫩的蒜苔，買的時候可以用手掐一下蒜苔，這樣快速辨別蒜苔是否是老的，來決定我們要不要買它，嫩的蒜苔口感脆，焯水後口感也是很嫩的。重要的是炒的時候不需要花費太多的時間，直接炒幾分鐘可以嘗到我們想要的清脆的效果。
解鎖蒜苔新吃法，我做的蒜苔，家人一次吃了兩碗米飯，這樣炒蒜苔無蒜味還新鮮，第一條，炒蒜苔時，把蒜苔用水焯一遍，第二條選擇新鮮的蒜苔食用，記住這兩條關鍵的步驟，做出來的蒜苔味道非常好吃的，如果你也喜歡這篇文章，可以點讚、評論、收藏和轉發，謝謝您的鼓勵和支持！