就在上周，位於老城區魯迅中路的「鹹亨新天地」來了一批特殊的客人，由18位餐飲能手組成的嵊州小吃考察團前來實地考察。接下來，嵊州小籠包、豆腐年糕、嵊州榨面等60多個嵊州特色小吃將組團在此「試水」。作為越城區今年重點打造的一條特色街區，鹹亨新天地在成功引入尋寶記、城裡頭音樂餐吧等首批業態後，又吸引著嵊州、新昌等地的特色小吃組團前來，紹興特色美食街呼之欲出。
鹹亨新天地再塑老城核心
「鹹亨新天地打造的就是以紹興菜為主打的特色商業街，不久之後，這裡或許將成為吃『紹興菜』的地標。」對於鹹亨新天地的未來，越城區商務局商貿運行科科長孟蘭蘭很期待。她說，成都有「錦裡」，西安有「回民街」，蘇州有「觀前街」，那麼，紹興就是「鹹亨新天地」。
鹹亨新天地特色街區以魯迅中路為核心，東至中興路，西至解放路，總長約700米。根據規劃，街區將安排4000多平方米的商鋪，重點引入紹興各地中高檔餐飲和特色小吃，設立越菜博物館，打造紹興美食不夜城。目前，越城區商務局正通過橫向招商的方式，與各區、縣（市）商務局對接，打包引入嵊州、新昌、諸暨等地的特色小吃，豐富美食特色街的內容。「上周，嵊州小吃協會的成員在考察後，都覺得很滿意，打算在這兒先試水。」孟蘭蘭說，接下來，新昌小吃也將組團前來。此外，特色街區還將引入部分外地特色美食品牌，目前，正在與上海的「辣府」火鍋、杭州的「外婆家」等餐飲品牌進行洽談。
「美食特色街的打造，對紹興的意義不言而喻。」在國家級烹飪大師茅天堯看來，紹興菜是浙菜發源地，紹興要打響美食文化的品牌，做好紹興菜是最有效的途徑。而以鹹亨酒店為核心，又毗鄰魯迅故裡的「鹹亨新天地」在美食特色街的打造上，本身就具備一定的先天優勢。
日營業額「6萬+」，首批業態成功試水
一天接待量超過800餘人，日營業額達到6萬元。春節長假，城裡頭音樂餐吧嘗到了甜頭。作為首批入駐的餐飲業態，這家將紹興菜與音樂有機結合的餐廳，已在這條美食特色街上打響了品牌。「春節期間的食客超過了預期，尤其是正月初三這天，因為食客太多只能提前停止『叫號』。」餐廳負責人鄭翔告訴記者，去年下半年，餐廳正式入駐鹹亨新天地，「當時，看中的就是這裡的區位優勢與人氣。」他說。
每年平均接待200萬人次的魯迅故裡景區，為鹹亨新天地帶來了人氣。不止是城裡頭音樂餐吧，同是首批入駐的紹興名小吃和尋寶記也嘗到了甜頭。春節期間，尋寶記幾乎每天都排起長龍，下午4點就已停止發號，而紹興名小吃一天就創下了6萬多元的營業額。紹興名小吃負責人石笑英告訴記者，為了讓來自各地的遊客一嘗紹興的美味，店裡特意請來了老師傅製作紹興特色小吃與小菜，奶油小攀、小籠包、梅乾菜扣肉等，品種不下30種。
一方面巧借景區人流導入客源，另一方面在菜品及裝修風格上彰顯紹興特色，這幾乎成為了上述3家業態試水成功的秘訣。「怎麼樣才能吸引遊客？一定要讓自己的產品有紹興特色。」石笑英說，接下來，將對小吃城的裝修進行調整，從而在整體風格上更具紹興特色。
美食特色街或將盤活解放路
一條不足千米的美食特色街，究竟具有怎樣的催化效應？在有關專家看來，一個城市要想讓遊客「停下來」「慢下來」，把本地市民吸引進來，要麼有好的旅遊體驗產品，要麼有小吃特色產品。而從全國各地的旅遊城市來看，特色小吃街對遊客量的拉動力太大了。紹興美食特色街，正是把散落在紹興各地的美食串聯起來。
越城區商務局有關負責人表示，當下，讓「解放路熱起來」工程是紹興古城旅遊的核心工作之一。作為古城內最繁華的商圈之一，以解放路為主軸的多條橫街構成了「非」字型路網結構，幾乎可將古城內所有人文景點聯起來。而鹹亨新天地正是解放路進入魯迅故裡的西入口，也是最能率先「熱起來」區塊之一。
目前，魯迅故裡遊玩路線多以中興南路東入口進入為主，在依次遊覽魯迅祖居-三味書屋-魯迅故居-百草園-魯迅筆下風情園-魯迅紀念館後，若能優化景區外部環境，擴大景區外延，將更好地留住遊客。「紹興美食特色街將起到引流的作用，不僅可以盤活整個區塊，更將帶動解放路商貿的發展。」該負責人說道。