食品配料表，才是食品「身份證」，一招教你看出是否有「前科」
隨著科技的發展，加工食品種類越來越多，加工的方式也越來越豐富，加上口感更符合我們的味覺體驗，因此也是備受大眾的歡迎。原味食物卻越來越少，加上很大多不便於長時間的保存，容易讓生產者蒙受損失，所以喜好開始偏向於加工食品。
人們去商場選購食物的時候，很多時候只是單憑生活經驗，最多也就是看看生產日期或保質期等信息，卻忽略了一個非常重要的信息，那便是食品的配料表。
食品的配料表被譽為是食品的「身份證」，詳細記錄了食物的「前世今生」。所以學會識別配料表，就可以更清楚地知道食物的營養、口味來自與哪裡，更好地了解食物的主料、輔料以及各種添加劑。
配料表上都會標註什麼呢？
按照《食品標識管理規定》和《預包裝食品標籤通則》（GB7718-2011）等法規規定，預包裝食品的配料表應以「配料」或「配料表」為引導詞，標示各種原料、輔料和食品添加劑等信息，各種配料應按製造或加工食品時加入量的遞減順序依次排列，加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。
事實上，我們如果想到要購買某種加工食物，對於主料、輔料都會有所認知，最讓消費者頭疼的就是各種食品添加劑。
國家批准使用的食品添加劑有23大類，共兩千多種，比較常見的食品添加劑
有抗氧化劑（抗壞血酸、茶多酚）；
酸度調節劑（檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）；
著色劑（胭脂紅、日落黃、靛藍）
防腐劑（苯甲酸、山梨酸、對羥基苯甲酸乙酯）
增稠劑（羧甲基纖維素鈉）等。
這些食品添加劑對保持或提高食品本身的營養價值，提高食品的質量和穩定性，改進食品的色、香、味等感官品質，以及對食品的生產、加工、包裝、運輸都發揮著重要作用。
當然，國家食品添加劑的使用量都有嚴格的要求，這裡不做一一例舉，具體可以參考《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）。凡是正規的廠家，都必須嚴格按照食品添加劑允許使用範圍和劑量來添加，不能超範圍使用，也不能超劑量使用。
所以購買食物的時候，要儘量選擇正規廠家，以及規模比較大的商場去購買，「名牌」食物比名牌的服飾更重要。一來是因為信譽比較好，再就是有國家質檢部門給我們把關。基本上只要是不過保質期，都可以放心食用。
需要注意的是，按要求加入的食品添加劑不會對人體造成傷害，但是不代表就是對人體有益。因此，能不吃就儘量不要吃為好。事實上有些食物是需要添加劑的，在保質期方面時間會短一些。比如說牛奶，如果採用巴氏滅菌法，在冷鏈運輸（儲藏）的條件下，也只能保持2—8天；如果採用的是高溫滅菌，可以保質期可長達180天，所以是不用添加防腐劑的。所以在購買加工食品的時候學會看配料表，就可以避免沒必要的添加劑。
哪些食品添加劑有「前科」
有些食品添加劑是讓我們比較討厭的，比如植脂末，一般在一些糊狀的食物中可能會出現，在衝泡的時候可以讓食物顯得更加濃稠，而且口感更加潤滑，卻讓人討厭。還有就是甜蜜素；事實上這種添加劑在一些歐美國家已經被禁止用作食品添加劑。在我國也禁止用於酒類食品添加劑。但是對於一些甜品，一些非酒類的飲料，以及堅果的洪培等，還是允許添加的，對於用量都有明確的要求。正規的食品生產商，這些在配料表中都會有體現。
需要注意的是，近年來先後曝光的食品中添加蘇丹紅、三聚氰胺、孔雀石綠的「食品安全事件」，讓消費者視食品添加劑為魔鬼。事實上這些物質都不屬於法定的食品添加劑，不能添加到食品中。所以在配料表裡你發現不了，作為非法添加物，肯定是不能「見光」的。
總結一下看配料表的要點。
（1）優先關注排在配料表前兩三位的原輔料，它們客觀反映了我們花錢買到的食品的主要成分到底是什麼。
（2）對比不同品牌，應選擇含食品添加劑種類少的。
（3）儘量不選擇添加了各種食品添加劑，營養價值低的食物。
（4）儘量選擇購買正規商場、超市裡的知名品牌產品
所以對於加工食品，尤其是看不見原材料的食品，一方面要呼籲大家少吃，少購買。實在是忍不住，也要多看看配料表，充分了解食品的成分搭配。