鮮芋仙、芋貴人、芋美人、芋多美……今年以來，一種名為「芋圓」的臺灣小吃觸動了好多人的味蕾，一時間一家家以芋圓為主打的甜品店如雨後春筍般出現在街頭巷尾。從普京奶茶、臺灣飯糰到去年紅極一時的大雞排，一哄而上總讓消費者為經營者們捏了一把汗，這場「芋圓風」如何才能避免「一窩蜂后遺症」呢？
今年3月，臺灣著名甜品品牌「鮮芋仙」的加盟店在市區大南門開業，成為了溫州市區首家芋圓類甜品店。該店一開業就受到了愛嘗鮮的市民的關注，試營業期間顧客經常排長龍，產品供不應求。如今開業快半年了，生意仍舊十分紅火。據悉，鮮芋仙的芋圓類產品每份售價18元到20元不等，另外還有10多元的布丁系列、凍飲等。店主陳小姐表示，生意最好的一天接到了770多個單子，平均每單點了2～3份甜品。
隨著「鮮芋仙」的火爆，「芋貴人」、「芋多美」等芋圓類甜品店也在今年7月先後落戶市區，它們也成功分得了市場的「一杯羹」。「芋多美」的店長餘先生表示，開業一個月來，工作日平均一天能賣出甜品約500份，周末則能賣出六七百份；「芋貴人」的負責人蘇先生也表示，平均每天甜品銷量在五六百份左右。
隨著「芋圓」的這股美食風潮愈發強勁，市區不少餐飲店、小吃店以及微博美食也都順勢推出了芋圓系列甜品。
去茶去在6月份時將一款芋圓類甜品作為今夏主打甜品推出，捨得坊也於半個月前推出了5款芋圓新品。去茶去紗帽河店相關負責人表示，他們家的芋圓產品一經推出，就受到了顧客的青睞，目前銷量在該店所有甜品中排前五位。而時下正當紅的微博美食，如王媽媽料理鋪、唄家滷味、蘇氏油酥雞等，也將芋圓類甜品作為餐後甜點進行銷售，售價6元～10元不等。王媽媽料理鋪老闆告訴記者，他們於一個月前推出一款芋圓與果凍組合的甜品，平均每天能賣出50份左右。
「今年我們計劃在溫州市區再開一家店。」「芋貴人」負責人蘇先生向記者表示，他們已經拿到芋貴人溫州地區的代理權，並表示有接收加盟商的打算，「但是加盟店的數量我們肯定不會放出太多。」
「芋多美」的店長餘先生則表示他們打算到縣裡開幾家分店，「那裡的市場比較空缺，有很大的發展空間。」
而同樣是自創品牌的「芋美人」的店長陳小姐表示，後續會在產品的創新上下功夫。她說說：「對於新的甜品，消費者的新鮮勁一過，生意就難做了。我們若要在溫州立足，就必須本土化，也必須創新，我們店現在每周都會更新菜單。」 見習記者 屠韋
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自己動手做芋圓
第一步：將芋頭蒸熟，去皮後壓成泥。
第二步：加上木薯粉或地瓜粉、水，同時也可根據個人口味加入白糖或蜂蜜，攪拌均勻慢慢揉成團。
第三步：將麵團搓揉成長條形再切成小塊。
第四步：將切好的半成品芋圓放入沸水中煮至浮起撈出就大功告成啦。
同樣的方法還可以用地瓜泥製成地瓜圓、用紫薯泥製成紫薯圓、用綠豆泥製成綠豆圓等。
來源:溫州晚報 作者:屠韋
責任編輯：李欣