她,Mandy Wu, 一名葡萄酒侍酒師,也是澳大利亞第一位華人女性侍酒師。與葡萄酒的牽絆,緣起希臘神話。酒神狄奧尼索斯把葡萄酒帶給了人間,在酒神的國度裡,人人自由浪漫、歡樂率直,這在她的心裡,深深地,埋下了想要進入酒神國度的種子。
她認為,葡萄酒是文化與科學的結合,每種葡萄酒的背後都有自己的故事。當她打開這個新世界的大門時,自己已經在不知不覺間,丟棄了很多舊的枷鎖,生活中充滿了新的靈感。
很多喜愛葡萄酒的人都聽說過「品酒師」。但對於一些中國人來說,「侍酒師」因為有了這個「侍」字,會覺得聽起來就好像是一個餐廳的服務生。其實,「侍酒師」是一個需要專業知識的職業。今天,她就先來聊一聊,到底「侍酒師」是什麼樣的職業。
「侍酒師」,英文叫做「Sommelier」,源於古義大利語,是指在賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者。「侍酒師」有著悠久的歷史,早在古希臘時期,就有專為羅馬皇帝挑選美酒的行業。而在今天,它的內涵已經有了很大的延伸。一名合格的侍酒師,不僅要懂得葡萄酒的專業知識,還要懂得餐酒搭配,更要具備葡萄酒的鑑賞能力,並且能對葡萄酒進行品評、採購、以及對葡萄酒窖進行管理的能力。同時,侍酒師要有基本的美學修養,時尚感知,高尚的品味,才能擁有優良的鑑賞力。
而「品酒師」和 「侍酒師」相比,更像是實驗室裡的研究員。根據不同酒的香氣和結構,來調配他們的口感比例。所以,「侍酒師」相對於「品酒師」 更適合、也更活躍於世界各大葡萄酒品評賽,作為評委,給世界各地的葡萄酒打分。掃描二維碼 關注公眾號
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