侍酒師 侍的居然不是酒 | 當葡萄酒遇上她

她，Mandy Wu, 一名葡萄酒侍酒師，也是澳大利亞第一位華人女性侍酒師。與葡萄酒的牽絆，緣起希臘神話。酒神狄奧尼索斯把葡萄酒帶給了人間，在酒神的國度裡，人人自由浪漫、歡樂率直，這在她的心裡，深深地，埋下了想要進入酒神國度的種子。

她認為，葡萄酒是文化與科學的結合，每種葡萄酒的背後都有自己的故事。當她打開這個新世界的大門時，自己已經在不知不覺間，丟棄了很多舊的枷鎖，生活中充滿了新的靈感。

很多喜愛葡萄酒的人都聽說過「品酒師」。但對於一些中國人來說，「侍酒師」因為有了這個「侍」字，會覺得聽起來就好像是一個餐廳的服務生。其實，「侍酒師」是一個需要專業知識的職業。今天，她就先來聊一聊，到底「侍酒師」是什麼樣的職業。

「侍酒師」，英文叫做「Sommelier」，源於古義大利語，是指在賓館、餐廳裡負責酒水飲料的侍者。「侍酒師」有著悠久的歷史，早在古希臘時期，就有專為羅馬皇帝挑選美酒的行業。而在今天，它的內涵已經有了很大的延伸。

一名合格的侍酒師，不僅要懂得葡萄酒的專業知識，還要懂得餐酒搭配，更要具備葡萄酒的鑑賞能力，並且能對葡萄酒進行品評、採購、以及對葡萄酒窖進行管理的能力。同時，侍酒師要有基本的美學修養，時尚感知，高尚的品味，才能擁有優良的鑑賞力。

而「品酒師」和 「侍酒師」相比，更像是實驗室裡的研究員。根據不同酒的香氣和結構，來調配他們的口感比例。所以，「侍酒師」相對於「品酒師」 更適合、也更活躍於世界各大葡萄酒品評賽，作為評委，給世界各地的葡萄酒打分。

在「侍」的文化裡，侍酒師造訪一座又一座僻靜的精品酒莊，把一瓶又一瓶飽含幾代人所傳承的悠久文化和家族工藝的高品質葡萄酒帶出莊園，令世人所知。

侍酒師也更多地出現在人們的身邊，我的工作也是一樣。熱誠地傳播葡萄酒的文化、禮儀、知識，幫助大家了解西方文化。更在這條不斷探索的旅途中，發現了葡萄酒的另一個神奇的秘密。

下一期，我們就來說一下，作為一名女性侍酒師，我發現了葡萄酒中，糾結藏著什麼神奇的秘密。

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