大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。
鯽魚豆腐湯基本家家戶戶都會做，做法簡單，營養豐富又非常鮮美，所以深受大家的喜愛。今天就為大家分享一道鯽魚豆腐湯的家常做法，鯽魚豆腐湯鮮香可口，配用豆腐，益氣養血，豆腐含蛋白質較高，這兩樣搭配在一起營養更加的豐富，而且味道也更加的鮮美。
鯽魚煎一煎煮一煮就很鮮美可口了，其實做這道湯最為關鍵的就是湯汁是否奶白。很多人都無法將湯汁煮得奶白，雖然鮮美的味道依舊，可那種濃厚的醇香口感就無法體現出來。有些朋友說在燉魚湯的時候一定要用熱水，其實燉魚湯用熱水冷水都可以。熱水冷水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關係。關鍵在掌握火候上，鍋中倒入水後需用大火才能燉出奶白的魚湯。下面就將詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友不妨試試吧。
【鯽魚豆腐湯】
所需食材及調料：鯽魚，豆腐，青紅椒，大蒜頭，生薑，青大蒜，料酒，白胡椒粉，食鹽，植物油
詳細做法：
首先準備食材：活鯽魚1條，去除魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜，然後把鯽魚放在清水中多衝洗幾遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗乾淨，撈出控幹水分，豆腐適量備用；
準備配料：大蒜頭洗淨拍散去皮，生薑洗淨切片，青紅椒洗淨切圈，備用（青紅椒能增香增色，可根據個人喜好放）；
豆腐切成小塊放入盆中，加溫水和半勺鹽浸泡半小時，這一步是為了去除豆腐的豆腥味；
所有食材都準備好後開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱後倒出熱油，加入冷油，熱鍋冷油，煎制時不會粘鍋，把控幹水分的魚放入鍋中，轉中小火煎，轉動鍋子，使鯽魚受熱均勻，將鯽魚煎至兩面金黃；
鯽魚兩面都煎至金黃後，把大蒜頭、生薑片、青大蒜放入鍋中爆香；
鍋中倒入適量的水沒過鯽魚即可，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，然後倒入一些料酒去腥，加入1勺食鹽調味（煮魚湯一定要大火，這是湯汁奶白的關鍵）；
10分鐘後魚湯已煮至奶白非常鮮香，用勺子撇去漂浮在上面的浮沫，然後把豆腐塊倒入鍋中，蓋上鍋蓋再燉煮6分鐘；
燉煮時間到揭開鍋蓋，因為加入了豆腐燉煮，魚湯變得更加濃鬱鮮美，這個時候把青紅椒倒入鍋中，再撒上少許白胡椒粉，鮮美的魚湯就可以出鍋了。
今天這道家常味的鯽魚豆腐湯就做好了，湯汁濃鬱，味道鮮美，冬天邊燉邊吃，吃完全身暖和。家常菜做法簡單快捷，沒有過多的調味料，健康又營養，喜歡的朋友不要錯過哦。
此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點讚、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，下期再見。