鯽魚豆腐湯算得上一種快手湯，三十分鐘上下就能夠出鍋，肉質細嫩，味道清淡，味道鮮香，老年人和小孩子都喜愛。燉鯽魚湯，我相信絕大多數人都是會做，可是也是許多在燉鯽魚湯的那時候，湯汁總燉不白，乃至還有腥氣。實際上鯽魚湯做法非常簡單，可是要想燉出鮮香好吃不有腥氣的湯汁，也是有技巧的。鯽魚豆腐湯的所用材料鯽魚1或2條，姜5片，小芹菜2根，蔥2根，鹽適量，水豆腐1塊，米酒2勺，花椒籽6-10粒，食用油一點鯽魚湯的做法具體步驟具體步驟1先清洗魚，綠色圈出來了的位置便是必須除掉的，魚肚上邊的黑灰色的膜。
具體步驟2裡邊清洗到這類程度上最合適，通常外邊殺魚都是會清洗很洗淨，回家自身必須查檢。具體步驟3用芹菜（小芹菜，並不是西芹）、蔥、姜、鹽、米酒、花椒籽（並不是花椒麵，也並不是九葉青花椒，是紅花椒籽，整粒的），提早醃漬魚，冷凍醃漬大約1鐘頭左右。吃少肉質或是著急趕時間就不需要這樣長的時間段進味，醃漬一會就行。醃漬全過程還是挺核心，能夠除腥。提早燒半壺熱水。這壺熱水很核心。具體步驟4燒熱鍋，加點油，把油燒開。具體步驟5弄出來醃漬的魚，控掉不必要的水分，隨後用廚房紙把魚的水分吸走，防止煎的那時候濺油。具體步驟6放進鯽魚，慢火煎。
煎的那時候魚肚裡麵包的芹菜等不需要弄出來來，恰好做湯的那時候不需要再分開加（假如醃漬的那時候不加，以後加熱水的那時候還要放到鮮美的湯裡一起）。具體步驟7翻過來的那時候要留意一下子。魚不可以煎太老，由於假如太老魚皮會破（照片這樣，但實際上僅僅不漂亮罷了，味道沒影響到），可是魚煎得太老變黃或焦了就會導致湯變黃。具體步驟8開旺火，慢慢地倒進煮好的熱水，此刻假如能聽見水和油由於持續高溫而傳出的「滋滋滋」響聲是最合適的情況。旺火、熱水熱才能夠導致煎魚的油乳化充足，是湯白的核心。具體步驟9再次旺火煮湯汁，水滾起來以後，加一些鹽、白胡椒。
具體步驟10切完水豆腐。具體步驟11放進水豆腐一塊兒煮。留意：需加水豆腐還要留意，最好不要動魚或是只可以輕輕地推一下子它確定它並沒有黏鍋，由於動了會非常容易有魚骨，會扎入水豆腐裡邊。小孩子最合適就只喝湯水，用過濾網進行過濾一下子防止魚骨。或是弄出來鯽魚，進行過濾湯以後再煮水豆腐或菜，會安全可靠一點。具體步驟12然會有它非常的、滷水味道。可是不推薦採用滷水豆腐，會影響魚湯的水味道，可採用內酯豆腐等嫩這些、無突出水味道的水豆腐。步驟13盛出魚湯，放蔥（還可以不加），成功。喜歡的朋友可以關注我，轉發給更多人學習。