鯽魚是一種肉質很細嫩的食物，不僅好吃，營養價值也很高，所以不少人都喜歡在家裡做，鯽魚最常見的做法就是煎和煮，尤其是鯽魚湯，好喝而且營養價值高，大部分人都會選擇做成鯽魚湯，但是鯽魚湯怎麼做好吃呢？做鯽魚湯有沒有什麼方法技巧呢？
鯽魚湯的做法
主料：
鯽魚500克；
輔料：
蔥，姜，胡椒粉，白酒，花生油，鹽，糖，花椒，大蒜，香油；
鯽魚湯的做法步驟
1、鯽魚去掉鱗，肚內黑皮去掉，洗乾淨，用酒醃製20分鐘左右；
2、蔥切段、姜、大蒜切片；
3、薑片擦鍋，鍋裡面倒油，放入花椒，小火炸出香味，撈出；
4、放鯽魚小火慢煎，不要把魚弄碎；
5、煎至兩面呈金黃色，然後放蔥、姜、大蒜煸香，烹入白酒；
6、加足夠熱水，再加少許糖，中小火煮20分鐘左右；
7、加鹽調味，繼續煮5分鐘，撒入少許胡椒粉和香油，撒一些香菜段，即可出鍋。
小竅門：
1、處理鯽魚的時候，黑皮一定仔細清洗乾淨，因為黑皮對身體有害，而且做出來的魚也會有腥味；
2、用酒醃製20分鐘左右，可以去腥，煮製的過程中，不要重複加水，一次加足水
3、做出來的魚湯本身就有很濃的鮮味，不加味精也行。