奶白色的鯽魚豆腐湯，營養豐富鮮美開胃，很適合春天的家常湯羹。
By 阿羅al 【豆果美食官方認證達人】
用料
鯽魚 一條豆腐 1塊姜 三片蒜 3瓣花椒 十幾粒
做法步驟
1、鮮殺鯽魚一到兩條，洗淨內腹黑膜，魚身斜切幾刀，豆腐一塊（最好用南豆腐，北豆腐滷水味兒重）切小塊。
2、砂鍋裡兩勺油燒熱，下鯽魚煎至兩面微黃。
3、加入姜蒜、蒜瓣兒拍碎、十幾粒花椒。
4、這一步是關鍵，加入沸水，沸水倒入煎好的魚上，馬上就翻滾沸騰，魚肉中的蛋白質溶解，湯才會是濃鬱的奶白色。
5、保持湯鍋微沸，下入豆腐再燉煮二十分鐘（更講究些可以先把豆腐塊用淡鹽水煮五分鐘去除豆腥）。撈去表面浮沫和花椒。我的習慣是再加入一勺白醋，除了能加速蛋白質溶解，也能湯魚湯更鮮美清淡，這個看個人口味。
6、出鍋前加適量鹽、雞精、白糖調味。
7、可以撒香蔥香菜青蒜末提味，趁熱喝吧。
鯽魚的營養功效
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
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