自打學會了煲仔飯，我家隔不久就要做一次，尤其喜歡鍋底的焦香的脆鍋巴，所以吃它時連平時最不愛用勺子吃飯的他都拿起了勺子，因為想鏟鍋巴吃哈哈！現在大夏天的天氣越來越熱，我感覺做煲仔飯吃最合適不過了，一鍋出飯菜肉全有了，特別省事，最關鍵的還是好吃哈！
有人看著感覺做煲仔飯好麻煩，其實我感覺真的很省事呀！也就是醃製一下排骨的時間，米飯燜差不多了，把排骨放上去繼續燜，不用熗鍋炒菜了，連吃的時候都很省事，飯碗都不用，直接把砂鍋端上餐桌，每人一把勺子就著砂鍋就開吃了，每次吃完飯刷碗的老公最高興了，因為就刷一個鍋簡直太棒了！
我今天沒用排骨，改用的梅花骨也很好吃，梅花骨其實就是豬脖子那個位置，那裡的肉口感最好最嫩而且肥瘦相間，吃著不塞牙。帶有鍋巴的煲仔飯吃起來才更有味道！要想做出好吃的鍋巴，一定要最後順鍋邊淋一圈植物油，然後開中火燒一下，做出的鍋巴香脆彈牙真的太香了，比肉還要好吃，今天我做的是豆豉味道的，您最愛吃的煲仔飯是啥味的，歡迎留言分享哈！
【煲仔飯】
所需食材：大米300克、梅花骨400克、油菜100克、豆豉10克、姜蒜適量、白糖3克、澱粉3克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、植物油30克、香油5克。
製作過程：
1準備好所有食材：大米300克、梅花骨400克、油菜100克、豆豉10克、姜蒜適量、白糖3克、澱粉3克、鹽2克、生抽20克、蠔油10克、植物油30克、香油5克。
2先把米洗一下控幹水分放在砂鍋裡，再加入1.3倍的清水和幾滴植物油泡20分鐘。
3梅花骨剁小塊放在清水中浸泡半小時，期間換幾次水，將血水擠出去再換水。
4小油菜洗淨用開水焯燙一分鐘撈出來過冷水控幹水分備用，焯燙油菜的水裡加幾滴植物油和2克鹽。
5豆豉用刀按扁，蒜拍一下剁成末、姜切絲、小蔥切末（最後我忘了放小蔥，如果沒忘應該是最後撒在表面就可以開吃了。）
6燒點熱油將蒜末和豆豉煸炒出香味盛出來晾涼備用。
7梅花骨用廚房紙吸去水分，一定多換幾次紙，不然梅花骨帶的水分太多影響最後米飯的口感。
8吸乾水分的梅花骨放在大碗裡，加入20克生抽、10克蠔油和5克香油用手抓勻。
9這時先把米飯鍋放在煤氣灶上，中火燒開然後關最小的火燜飯。
10把炒好的豆豉和蒜末、薑絲放在梅花骨裡抓勻醃製10分鐘。
11然後再加入3克白糖和3克澱粉抓勻，澱粉一定最後加。
12看米飯已經開始收湯了就要準備加肉了。
13把醃好的梅花骨擺放在表面，然後蓋好蓋子繼續小火燜大概10到15分鐘即可。
14打開蓋子看到湯汁徹底收幹沿著鍋邊淋一圈植物油，開中火燒一下，這樣可以令鍋巴更焦香更脆。
15最後把焯燙好的油菜擺放一圈，再淋一點生抽即可上桌開吃啦！
小提示：大米和水的比例並不是十分嚴格，因為米的品種不同，所以吸水率也不同，總之要水少點，這樣最後米飯的口感才會一粒粒的，泡過的梅花骨一定吸乾水分再醃製，不然水分太多會導致米飯口感不好。