聽都沒聽過!才是真正的四川古早特產

2021-02-07 成都美食



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美食小分隊一直努力挖掘四川特產

最好是大多數人聽都沒聽過的

卻又能戳中當地人內心最深處的G點

這些才是真正的古早味

這段時間我們又找到了3個

來品品：

四川特產系列③

龍泉-杯杯粉

唐昌-風吹吹

柏合-豆腐皮




「杯杯粉一定要加幾顆丸子，趴在臺子上，你一口我一口把它喝光。」


這是每個龍泉實驗小學和室外學生小時候大夏天的生活：背著大書包，放學去學校對面的八大杯。一個龍泉朋友說這店他小學就開這兒了，現在讀研畢業了，還在。



 

八大杯在學校門口已經堅持17年了，每天下午2:00開門。老闆娘開了微博都有1000多粉絲。


這是那些從外地工作、國外留學回來的味蕾歸宿。試想一下，在外經歷了風吹雨打，回到自己的家，這家店還在。一切都沒變。



杯杯粉就是一杯酸辣粉，對這群人而言是一種無可替代的安全感。全世界任何一家酸辣粉都做不出這樣的味道。



吃著有一點酸和一點辣，沒有濃重的味精味和酸味。一定要加幾顆豬肉的丸子才算完整，嗦一口粉，再喝一口湯，疲憊可以在這裡一掃而空。



味道沒有變，嬢嬢也還是沒有變，依舊健談，愛笑，有親和力。她還開了微博，一群實小的人都是她的粉絲。


店裡僅有的裝飾是那些曾經來這裡吃杯杯粉的年少照片，他們有的已經成父母。來看看有你嗎？




它和記憶中一模一樣，從老街吃到場外，整個柏合都在變化，唯一不變的就是這個豆腐。



很多人知道豆腐帘子來自懷遠三絕，但龍泉柏合也是個豆腐皮老鎮，只要辦九大碗是必上的菜。在成都以外的地方確實少見。


柏合不大，卻走三步就能遇到一家豆腐皮店。柏合冷清，因為熱鬧都集中在這家豆腐皮老店裡。

 


整個小鎮，這家【正宗範中良柏合範家豆腐皮莊】的名聲最大也最熱鬧。他們家的豆腐皮有6種口味。




麻辣是最受歡迎之一，上面厚厚一層紅油悶住像麵條一樣的豆腐絲絲。端上來不會冒煙，但這真的能把舌頭燙出泡，千萬要小心。



大廚剛剛好的勾芡，整成下飯的kaokao，撒一點胡椒粉，刨幾口米飯，在柏合的午飯就解決了。不過說句老實話，油，是真的油。



三鮮也是桌上的常客。我更站這個口味，可以吃出原本的豆腐香味，可以單吃不加米飯。

 


在柏合鎮的菜市場也發現了豆腐皮賣，有整塊出售也有切好絲絲的，買回去燉湯炒菜也可以。




唐昌一陣夜風吹過，就想在巷弄裡吃風吹吹。

這座屬於郫都的小城很低調，卻有著數不清老字號美食——牛肉湯、炸洋芋、施鴨子、楊雞肉，以及聽起來萌萌噠的風吹吹。



在唐昌的小巷隨處可見風吹吹，對外人來說它就是麻辣燙，對唐昌人來說，更是一種特殊的情感記憶。

 

@源自網絡


以前，大家都是坐在巷子裡，燒著蜂窩煤煮，要等到一陣風來，吹到風使蜂窩煤燃燒，風吹吹的名字就這麼被叫起來了。


 @努力成一個吃貨


風吹吹不收鍋底費，這和20年前的成都很像。據說更早的時候還不會換鍋，甚至可以拼鍋。鍋底味道也不是那麼衝，有種古早味。

 

@震懿141107ccc


菜一盤盤擺在保鮮櫃裡，端自己想吃的菜，最後老闆來數盤盤，各種顏色代表不同價格 ，素菜也就四塊多。 一群人吃下來不過幾十百八塊。



@震懿141107ccc


每一家店面不大，但基本上都可以擺在外面吃，邊吃邊有一陣風吹過。雖簡陋，卻是每個唐昌人獨一無二的情懷。



 - 特產系列（往期回顧）-  

⬇️ 戳連結直達 ⬇️


宜賓-珍晶果

瀘州-麻辣豆腐乾

自貢-師專麵包


南充-楊鴨子

中江-八寶油糕

樂山-峨眉雪



-end-





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