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「有一個年輕人，不想再忍受辦公室同僚之難以共事，決心每天烘三百個蔥花麵包，每個底部皆酥脆，面上牛油與蔥花皆如絕配，又油香且鹹鮮，同時所有之材質皆是原物，不胡擱添加物，麵包表面也絕不刷那一層亮光光的陋習糖油，這樣的小生意，中規中矩，每天下午三點出爐，六點便全數賣完。」
——題記
用以上這段文字作為本次的開篇題記，是因為小飛君當時正是被這所吸引，買回家後，從此欲罷不能……他是臺北城裡的奇人，不做朝九晚五的工作，所以大部分的時間都在過生活。有人稱他為「城市的晃遊者」，有人說他是在「優雅的浪遊」，但熟悉他的人都知道這位自稱為「門外漢」的作家是很有一些本事的。他從七十年代開始寫作，卻只完成了四本書，其他刊登在報上的文章，被許多人剪報留存，因為大家無書可尋，不剪太可惜。他就是本書的作者——舒國治。今天小飛君想倚靠《臺北小吃札記》，以小吃之名，帶大家走進一個真實的臺北。
▶ 或許你會問，臺北夜市聞名遐邇，為何作者之談路邊小吃，隻字不談臺北夜市？
源於作者不依附世俗，依著自己的節奏，始終自在閒適地喝茶、吃飯、睡覺、走路。在尋常人眼裡，作者應該是個奇怪的人，活的卻是過去的自然。家裡基本都沒有電器電子產品，手機電話都不太用，出門每天都是固定的那些地方，有規律卻不膩味。淡泊的人，也唯其簡單生活的態度，才能深入挖掘尋常巷陌小吃的簡單之美。觸摸這城市的細微脈搏，是需要耐煩心緒和散淡審美關照的，喜歡遊蕩隨遇而安的舒國治不啻是極佳的人選。路邊的清粥小菜、燒餅油條、擔擔麵、胡椒餅、炸醬麵、大腸面線、旗魚米粉、牛雜麵、冬瓜茶、水煎包、滷肉飯……雖然模樣平實，但卻開了幾十、甚至上百年，沒有夜市花哨的佐料，卻保留了食材的原味。
▶ 或許你會困惑，臺北小吃零零總總，但歸根結底特點為何？
舒國治在講胡椒餅的肉餡時，曾用過「阿諛」一詞，是說許多店家調味過甜多混雜。這無意中道出好的小吃的特點為何，正是阿諛的反面，以尋常心製作，即出真義。如臺北東門市場張媽媽自助餐，張媽媽一大早先去買菜，挑菜仔細，洗滌也勤，再一道一道烹製成桌上令人垂涎的各樣菜色。如此具有「家中媽媽風格」的菜餚，大約是每一個食客所樂於見到、亟欲品嘗的。
▶ 或許你會不解，為何泱泱大國的食物卻沒臺北小吃受人追捧？
「臺北小吃好，乃臺北人情好」，臺北的人情源於四十年代末各省人士遷臺，「乃他們必然最思珍惜這份好不容易才或許暫時得有的安樂，一年一年過去，大夥原本的互相倚靠終而更累聚成一種叫人情味的東西。」既有這份情感，也有各地的風味飲食傳入臺灣，辣子雞丁、酸菜白肉火鍋、東坡肉，以及餃子、餡餅、油條、水煎包等，與本地的食物發生碰撞與融合，終交匯出一種溫馨體貼之意。正如作者筆下那個體恤人的臺北：半夜還開著熱乎乎的大鍋米粉湯，這是一種對別人的樂意照拂，別的地方別的城市，不容易。
▶ 或許你會不惑，食物和人情有何關聯？
「小吃的佳美，透露出城市裡人的佳良；事實上臺北之好，主要是人與人的關係最密切，人對於別人的需要，亦最了解；甚至可以說，臺北是人情最溫熱，最喜被照拂也最喜照拂別人的體貼之城。」小吃之遍布處，已顯明城市人情味的體貼所在。舒國治筆下的臺北好就好在這裡，如他喜歡吃的食物，總要囑「不放味精，油少，勾芡少」，仿若他城市的氣質。反之，鋼筋混凝土的擴張，使清淡與煙火氣交糅的小吃店被擠壓得毫無容身處，正如上海、北京及許多城市；幸好，舒國治筆下的臺北，其體貼的人情味仍散發著溫暖，小吃店比比皆是。
▶ 或許你會沉思，作者寫小吃，僅是為了讓讀者在臺北街頭按圖索驥尋覓食物？
街頭巷尾的小吃，與洋式的漢堡、雞塊、披薩、通心粉等相比，其少的是時尚，多的是與己血脈相連的鄉愁。所以遠如周作人在《北京的茶食》裡說，「住在古老的京城裡吃不到包含歷史的精煉的或頹廢的點心，是一個很大的缺陷。」而舒國治更是以《臺北小吃札記》記錄這吃食的佳美，一是現實與過往的記載，更是對文化鄉愁的提早懷舊。因為他知道，「文明陋習之加速」，終會使自己心之念之的溫馨體貼之人情味漸次消逝，連帶這頗有舊意的小吃景象亦會潮水退去，唯餘灘涂，那時再行尋覓，恐已零星不成片斷了。而我們悲哀地發現，他所擔心的，在我們這裡似乎早已是現實，城與人之間的關係淡漠如斯，留給尚有心了解往事的人，只有靠不住的記憶與想像了。
▶ 或許你還有一些疑問，那就來看一看以下讀者的評論：
小吃之於都市，可能只是一極微觀的日常物什而已，但味蕾牽動的那端卻是微妙的情懷。如吊爐燒餅、爆肚、豆汁、焦圈、炒肝、麵茶……對北京人而言，大約不僅僅是食物那麼單純，其中還包涵著如許文化與審美的意味。而舒國治寫《臺北小吃札記》，「發掘小吃，實也為了發覺臺北之美」，在於城市的貼心與人情味兒，以慢活的態度抵擋時代過快的步伐，雖無法挽回漸次凋零的運道，但以己之心照拂所生活城市之佳美，亦是極好的文字獻禮了。
——@遆存磊
看著舒國治的《臺北小吃札記》，仿佛噴香美味的小吃撲面而來。
——@ldpme
本來買這本書只是圖它便宜看著消遣，沒想到看得十分安心，很久沒有了。談吃而不饕餮，悠然自得的對純粹的生活信手拈來。這是作者關於臺北小吃的簡單實錄，也是某人對一個熟悉城市的眷戀和滿足。
——@零點月靨
非常溫馨一的本小書，語言平實家常，睡前讀一讀，仿佛身臨其境。遙想在臺北的街頭，這種普通又精華的小吃會給人們帶來多少實惠和滿足，就覺得很高興。
——@匿名
隨手翻了幾頁看，越看越有味，隨著作者的有趣描述似乎也吃到了臺灣的小吃，因為是臺灣人緣故，寫法和大陸不同，更能深刻剖白臺灣小吃之韻味，因為這本書，了解了臺灣小吃另一個模樣，再多的遊記美食，也不如這一本札記有趣……小吃要做好，靠的還是紮實手藝和誠信，這是臺灣小吃教會我們的，也希望大陸的小吃店看看，也許能學到些什麼。光靠光鮮的店面，一時的追風，昂貴的價格，精美的樣子，是開不久的。書的圖片全黑白，很有老式做派，與時下看的彩色美食攻略不同。
——@漫貓與兜寶
大概只有這樣會生活的人，才能如此細膩的帶給我們這些小吃別樣的滋味吧！讀的是一種生活，謝謝作者！
——@糊塗bab
好的食物，不在華麗，而在裡面濃厚的人情味、市井氣、故鄉情，是這些讓它們雋永，值得回味。作者是我很喜歡的那類寫美食的人，不炫耀自己的學識，不挑剔什么正宗的做法和吃法，只是默默地在市坊間尋找地道的小吃，默默地寫出來和大家分享，沒有一絲誇耀，卻仍人讓人喜歡和尊敬。
——@lalol
書裡書外皆喜歡，小吃食而已，偏有這樣散淡的文字，讓人覺得生活也美好起來。
——@綠竹安安
最後，再容小飛君囉嗦一句，用一句話總結《臺北小吃札記》之於我的轉變：食物，反饋出的，不僅是果腹，更是一種生活的延續。
願你、我都能沉下心來，安安靜靜地閱讀一本好書。
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