臺「鳳梨博士」在閩辦觀光工廠 模式可複製

2020-12-21 中國新聞網


「鳳梨博士」黃來裕為學生講解鳳梨酥的製作過程。通訊員林曉蕾攝

　　從種鳳梨到做鳳梨酥

　　今年50多歲的黃來裕出生於臺灣的茶果之鄉南投縣，自小就愛與果樹打交道。在所有的水果中，黃來裕尤其偏愛鳳梨，靠著一股子「鑽」勁，他甚至培育出可以直接用手剝皮的鳳梨，也因此得到了一個「鳳梨博士」的雅號。

　　「鳳梨博士」親手種植的鳳梨，品質自然不會差。經黃來裕改良的鳳梨品種，香味濃鬱、甜酸適口，成為臺灣鳳梨酥知名品牌「微熱山丘」的原料。

　　在臺灣，「微熱山丘」名字叫得很響，一年鳳梨酥的銷售量能達到3000萬個。與「微熱山丘」合作一段時間後，黃來裕有了個想法——做鳳梨酥。

　　從種鳳梨到做鳳梨酥，最關鍵的，當然是要掌握鳳梨酥的製作方法。這難不倒黃來裕，有著鑽研精神的他，埋頭研究鳳梨酥製作技巧。功夫不負有心人，兩年後他終於掌握了製作鳳梨酥的秘訣。

　　技術有了，從哪裡起步呢？近年來，臺灣鳳梨酥備受大陸遊客尤其是閩南遊客的喜愛。然而，在臺灣，生產鳳梨酥的廠家很多，已然成為「紅海市場」。面對這種形勢，黃來裕把目光轉向了大陸：「為什麼不到大陸種鳳梨、賣鳳梨酥，讓大家在大陸就能買到、吃到最『正點』的鳳梨酥呢？」於是，一場砌「金磚」之旅開啟了。

　　被滿滿的誠意打動了

　　說做就做，今年四五月間，黃來裕到大陸考察，發現除了福建之外，廣西、海南等地也都適宜種植鳳梨。

　　對於為什麼會最後選擇廈門，黃來裕說，臺灣人與閩南人擁有共通的文化，鳳梨在閩南語中叫「旺來」，這種諧音的美好寓意，不用解釋就能懂，這份同根同源的情感是他選擇在廈門創業的重要原因。事實上，院前社在歷史和現實中都印刻著深深的兩岸情緣。院前社所在的村落是「開臺聖王」顏思齊的祖籍地，正對著的是在臺灣有500多萬信眾的保生大帝祖廟，而且它也是目前兩岸交流合作最熱絡的地方之一。

　　最終，讓黃來裕下定決心的，還有當地年輕人的熱情。

　　黃來裕第一次到院前社考察時，看到村莊入口處有一處廢棄的廠房。彼時，他提到，如果最終選擇在這裡創業，可以把廠房改建成鳳梨酥工廠。不久後，黃來裕受大陸朋友邀請，到漳州甄別一種鳳梨的新品種時，順道再到院前社探訪。他驚喜地發現，那個老舊的廠房已經按照他的想法進行了初步的修整與改建。

　　做這件事的，是院前社濟生緣合作社。該合作社理事長陳俊雄說，合作社詳細了解過「鳳梨博士」的項目，認為這與村莊的長遠規劃十分吻合，於是拿出了足夠的誠意和效率，希望能夠打動黃來裕。他們的努力得到了認可，雙方很快就合資開辦了鳳梨酥觀光工廠，準備大展拳腳。

　　三產結合模式可複製

　　院前社的鳳梨酥觀光工廠，呈「前廠後園」的格局。

　　走進這座「夢工廠」，左側是觀光工廠的透明化生產車間，大家透過玻璃，可以看到車間工人如何製作鳳梨酥。

　　右側則是觀光工廠的DIY體驗區。在體驗區內，遊客可以在黃來裕的指導下，學習製作鳳梨酥。烘焙後的成品，既能現場品嘗，也可以帶回家。

　　觀光工廠後面，就是鳳梨種植園了。在一個個低矮的圓形小土丘上，黃來裕種植了兩畝多的土鳳梨。在這裡，遊客不僅能看到鳳梨的生長情況，還能體驗到田園野趣。

　　這是黃來裕的精心設計，他把田地、工廠和門店合為一體，讓遊客看到鳳梨酥從原料種植到成品烘焙的整個過程，從而確信產品的質量。與擺放在傳統展櫃的靜態銷售相比，現場互動也更能刺激遊客的消費欲望，不僅可以提高品牌的知名度，也發展了觀光旅遊業。

　　「我們的產品，三分之一賣給了在體驗區DIY鳳梨酥的小朋友，三分之一賣給了旅遊觀光的遊客，三分之一銷售給當地的居民。」黃來裕說，工廠開業幾個月來，每個周末都有很多孩子來「上課」，學習如何製作鳳梨酥。良好的口碑，讓這座「夢工廠」的鳳梨酥供不應求。下一步，黃來裕打算拓展工廠規模，同時改良鳳梨酥品種，嘗試加入其他水果做餡料。

　　「合作之初，我們預計需要一到兩年的時間才能實現收支平衡。沒想到，短短幾個月，觀光工廠就走上正軌了。」陳俊雄說，目前，已經有不少商家主動到廈門來，向黃來裕的「夢工廠」取經，希望能把一二三產業融合發展的模式複製回去。(記者潘抒捷 通訊員林曉蕾)

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