我國四川、雲南、貴州等地山川和叢林密布，是各種野生菌的天然博物館。僅雲南一個省份，可食用的菌類品種就超過200種。菌類味道鮮美，還具有防癌抗癌等保健功效，許多神話故事中所說的靈芝仙草其實就是一種菌類。今天小編就給大家介紹幾種味道鮮美，而且又能夠自己在山野間找到的的野生菌。
一、雞樅
雞樅條索肥壯，口感脆嫩，多產於雲貴兩省。不加任何調料的情況下，熬上一鍋濃濃的雞樅湯，其鮮美程度可以媲美雞湯。這種菌類常常和白蟻共存，目前尚未實現人工大面積培植，所以依舊保持了野生的濃鬱口感和營養價值。雞樅富含磷元素，具有健脾和胃、補養氣血的功效，還能降低血糖，防癌抗癌，對當前的許多富貴病都有很好的保健功效。
二、乾巴菌
乾巴菌多產於雲南和湖北的山區。它沒有菌蓋和菌褶，形狀宛如一朵牡丹花。這種菌老乾時堅韌耐嚼，口感類似於牛肉乾，因此得名乾巴菌。七八月間，從山林中採來這種菌，洗淨後手撕成絲條狀，以青椒、肉絲炒熟，就是一道上好的美味。這種菌具有抗氧化、防衰老的功效，與高膽固醇類食材搭配時，還有降低膽固醇的功效。這種菌類保存時間較長，只要洗淨乾燥後放入冰箱即可。
三、竹蓀
這是一種寄生在枯竹根部的菌類，菌蓋類似於傘形網狀，非常容易辨認。在我國多個省份均有這種菌類的分布，當前我國已經實現了這種菌類的人工栽培。除一種菌裙為黃色的竹蓀品種有毒性不可食用外，竹蓀的長群、短裙、紅託等品種均是入餚的佳品。竹蓀可以減少腹壁脂肪，可以減肥，保護肝臟，但性寒涼，脾胃虛寒者要謹慎食用。
四、松茸
松茸生長於我國東北三省，以及西藏、雲南、四川等省，口感極其爽滑，酷似鮑魚，全球主要的消費和進口國是日本和歐洲，是上流社會和貴族享有的「特供」。這種菌類生長緩慢，對環境要求極為嚴苛，目前尚未實現人工培育。新鮮松茸的保鮮期僅有一周，因此在主產區以外的地區已經成了一種奢侈品。
五、牛肝菌
牛肝菌條索粗壯，有20多個品種可以食用。牛肝菌的做法多種多樣，既可以用來燉排骨燉雞，也可以和肉類一起清炒，還可以用來做炒飯。牛肝菌香氣特別濃鬱，切上幾片燉湯，滿屋子都能溢滿一種獨特的香氣。牛肝菌口感鮮滑，更有近似於牛肝的口感，無論是在原始森林就地取材，還是在歐洲、日本的高級餐廳，牛肝菌都是一種令人著迷的食材。
以上就是小編為大家介紹的幾種野生菌了，每一樣都很好吃而且還很健康，不僅如此，它們在山野間也能夠被找到，就算是沒錢，也能夠一飽口福。不過，菌類雖然好吃，但是也要注意，不是什麼菌類都能吃的，在不確定的情況下，最好是問一下專業人士，這種菌類是不是能吃。