雞胸肉午餐肉
「5月不減肥，6月徒傷悲」，自從天氣越來越熱，身邊的朋友越來越多加入到減脂的隊伍中。我身邊的一個好朋友，每天都在朋友圈分享她的減脂餐，每天她做了多少運動，消耗多少卡路裡，我看了她的健身教練列出的減脂餐，雞胸肉是在允許的範疇，她每次曬雞胸肉都是清蒸雞胸肉，她都會寫著：「超級難吃！」我就想為什麼不把雞胸肉做得好吃一點呢。
雞胸肉就是雞身上胸部的兩塊大肉，雞胸肉在胸部裡側的肉，雞胸肉的蛋白質含量較高，脂肪含量很低。雞胸肉營養豐富，雞胸肉滋補養身、增強體力和強壯身體，雞胸肉的卵磷脂含量高，有利於促進人體生長發育，雞胸肉的營養物質容易被人體消化和吸收。雞胸肉是很多減肥瘦身人士列為減脂增肌的食材。我家女兒就是減肥瘦身的積極分子，雞胸肉是家裡冰箱長期都有的。說真心話，雞胸肉很營養，可是雞胸肉沒有骨頭沒有肥肉脂肪，很多人都會覺得雞胸肉很祡，雞胸肉的口感比豬肉、牛肉差很多。女兒說減脂期間要麼不吃肉，要麼給她吃雞胸肉。女兒還在長身體，不吃肉總感覺營養不足，在吃不吃肉這個問題上，我選擇把雞胸肉變著花樣做。
我自己不喜歡雞胸肉的口感，只要吃雞胸肉，我都想盡辦法把雞胸肉做得好吃一些，比如把雞胸肉撕碎，把雞胸肉和蔬菜絲拌在一起，或者把雞胸肉醃製，用空氣炸鍋烤熟，不用油炸，不用擔心吃多長胖。這次我又有了雞胸肉的吃法，這個做法不需要廚藝，只要把雞胸肉攪碎，雞胸肉的肉糜做成午餐肉，口感好了很多。把蒸熟的午餐肉切片，早餐給女兒補充營養和能量。
【材料】雞胸肉 3塊，大蔥 適量，雞蛋 1—2隻，砂糖 15克，姜 2片，
料酒 15毫升，蠔油1勺，生抽 15毫升，紅薯澱粉60克。
【做法】
1 用來做雞胸肉午餐肉的食材，3塊雞胸肉做出來就是1升長方形飯盒的分量，大蔥用了半根，如果不喜歡大蔥，可以換成1-2根香蔥，姜用了兩片。
2 把雞胸肉、大蔥、姜、砂糖、料酒、生抽、蠔油全部加入到絞肉機。
3 用絞肉機把食材和調料攪拌均勻，用機器攪拌會很很多，攪拌雞胸肉可以用個料理機或者破壁機。
4 做午餐肉要口感好，儘量把肉類攪碎，肉類攪拌得越細膩，口感越好，雖然雞胸肉可以手剁，可是要剁得很細，需要花很長時間，而用工具1分鐘之內就能攪拌成細膩的雞胸肉肉糜。
5 把2隻雞蛋和紅薯澱粉混合，先把雞蛋和紅薯澱粉拌勻，可以先把大5麵糊加入到雞肉肉糜，用筷子順著一個方向攪拌，看著麵糊的狀態再加入剩餘的三分之一分量，
6 把蛋糊和雞胸肉肉糜拌勻，要順著一個方向多攪拌。
7要午餐肉好吃，就要多花點力氣攪拌雞胸肉，我用了2雙筷子順著一個方向攪拌，把雞胸肉攪上勁，攪拌這步不能省略。
8把攪拌好的雞胸肉放在保鮮盒裡，儘量把肉糜平鋪好，平鋪得整齊蒸好切出來更好看。
9放在蒸鍋，要蓋上蓋子，或者用錫紙或者保鮮紙包裹再蒸雞胸肉，讓肉糜的內部均勻受熱。
10 雞胸肉用大火蒸20分鐘左右，把午餐肉蒸熟，放涼再切片。蒸肉的時間要根據火力和分量適當調整。
【溫馨提示】
1 雞胸肉攪拌得越細膩，做出來的午餐肉口感好。
2 做好午餐肉怎麼吃呢？早餐切幾片蒸熟就可以吃了。如果做三文治可以放雞胸肉午餐肉，如果早餐吃饅頭，可以放午餐肉夾著吃。如果吃麵條，可以放幾片午餐肉。發揮創意，可以有更多吃法。
3自己做的午餐肉沒有添加劑沒有防腐劑，做好以後放在冰箱冷藏保存，1周之內要吃完。