魚頭燉豆腐，豆腐無孔，不入味，無「它」無孔，教你1個小方法！豆腐是很多家庭主婦們愛在家裡做的菜，它不僅好吃還健康，無論是補鈣還是補充蛋白質，它都是小能手。而且豆腐不同的做法還能做出不同風味，不過豆腐因其脆弱所以並不是很好做也並不好入味，小編家裡最常拿魚頭燉豆腐。怎麼做才能使豆腐入味呢？今天在這裡分享幾個做豆腐入味的小技巧。豆腐本身含有大量的水分，料理前先利用鹽巴進行去水的動作，除了能讓質地更結實、防止破碎之外，也是豆腐是否能入味的關鍵。除了事先去水，要做燒燴料理的豆腐，建議可以先油煎或炸過，讓外部變硬再燒煮，會更容易吸汁入味，口感也更升級。
鯽魚豆腐湯
By 偶然wjzlfwms520
配料：
鯽魚 一條、豆腐 一盒、精鹽 適量、姜 適量、蔥 適量、料酒 適量、白胡椒粉 適量、開水 適量
烹飪步驟：
1.準備一碗水，加入適量蔥姜料酒
2.鯽魚宰殺洗乾淨，腹內黑膜一定要去掉，魚要洗淨、擦乾水分，用蔥姜酒水加適量鹽醃製二十分鐘，抹上一層薄薄的澱粉
3.豆腐切方塊，溫熱水浸泡去豆腥
4.鍋中加少許食用油，燒熱，下魚煎，小火兩面煎至微微發黃，這是做出奶白鯽魚湯的訣竅之一
5.魚煎好以後，添加沒過魚的開水，記住，是開水，然後加入蔥姜酒水，大火燒開改成中大火，燉煮十分鐘左右
6.湯白，加入豆腐，大火煮開加鹽調味，燉煮七八分鐘左右
7.燉煮好，撒上少許胡椒粉，撈出姜蔥出鍋
烹飪小貼士：
1、豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發明。2、主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。3、豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為"植物肉"。4、豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。5、豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。
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