天冷了，我們要給孩子做點熱乎的食物，不知道你都做些什麼給孩子吃？我常常給孩子做最普通的雞蛋羹，她每次吃得都很香，用兩個雞蛋做的，一人吃完，孩子吃雞蛋羹對於我來說很省事，對於孩子來說很好吃，很有營養，簡直完美，建議大家也多做給孩子吃。
說到雞蛋羹，愛吃的人真不少，除了孩子，還有很多大人也喜歡吃，可輪到自己做的時候，開始犯難了，雞蛋羹總是蒸不好？蒸出來的雞蛋羹不僅樣子難看，還口感極差。
前些天和老媽視頻通話，我正在蒸雞蛋羹，讓老媽看了一眼，老媽立即說：「你咋蒸的，我總是蒸不好？每次蒸的你侄子都不吃。」聽到這話我第一反應是難道我小時候沒有吃過雞蛋羹？
侄子從視頻裡看到我蒸的雞蛋羹了也喊著想吃，我只好說等過年回家了給你們做的吃，順便又給老媽講了製作方法和注意要點。
其實除了老媽，還有不少上了年紀的人也不會蒸雞蛋羹，蒸出來不軟嫩有蜂窩，而他們做的時候都是將雞蛋打好直接上鍋蒸的，沒有技巧可言，之前我也失敗過很多次，但懂得技巧後，發現蒸雞蛋羹不再是難事。
下面我來教你正確做法，蛋羹光滑無孔，回回做零失敗！快看看吧，照著步驟做，保準你一次成功。
蒸雞蛋羹
準備食材：雞蛋、食鹽、生抽、香油
我一般都是用兩到三個雞蛋做，容器是兩個碗，其中一個是陶瓷碗，還有一個不鏽鋼勺子、一個手動打蛋器、一個蒸鍋，這些準備好，就可以做好蒸雞蛋羹了，強調一點上鍋蒸的碗用陶瓷碗正合適，受熱快，耐高溫。如果沒有手動打蛋器可以用三根筷子打雞蛋。
將雞蛋打入碗中，再加少許食鹽，用手動打蛋器不斷攪拌，至少攪拌一分鐘，攪拌到蛋清和蛋黃充分混合，千萬不能隨便打幾下。
充分攪拌後，倒入適量溫水，注意水的量要比蛋液多，1:1.2、1:1.5都行，熟練後眼睛可以輕鬆度量水位高度。
再次用手動打蛋器充分攪拌，為了可以大幅度的攪拌，建議準備容器的時候，可以選擇大一些的碗。
因為快速攪拌了，所以蛋液表面會出現大量泡沫，這時候用小勺子將泡沫慢慢撇掉。
撇乾淨後，將蛋液緩慢倒進陶瓷碗中，倒到最後的時候你會發現碗底還有很多固體物，這些倒掉不要，否則會影響蛋羹的口感，這就是用兩個碗的目的。
接著蒸鍋中加清水，蛋液放入蒸屜，給陶瓷碗上蓋一個瓷盤子，再蓋上蒸鍋蓋子。
最後開大火蒸到即將出氣的時候，立即調成小火，這時候開始計時，十分鐘後關火，再燜上一小會兒，這樣雞蛋羹就做好了，光滑如鏡，用勺子輕壓十分有彈性。再給蛋羹表面澆一點生抽和一點香油，這樣就可以吃了，蛋羹裡面一點蜂窩也沒有，光滑無孔，吃起來滑嫩嫩。
你學會了嗎？今天給大家講述的步驟很詳細，完全可以照著做，快試試吧，小技巧也都在步驟中，別再弄錯了。