雪梨魚市上的美味海鮮
在雪梨魚市上選購的人群
東京築地市場
卑爾根魚市上的野生三文魚
倫敦Billingsgate海鮮市場
逛吃逛吃
對於喜愛美食的遊客來說,海鮮市場無疑是個吃貨的天堂,既匯集了海產的鮮味,也能從中感受到當地的生活。最近,運營了將近83年的日本東京築地水產市場正式關閉,讓人唏噓不已,畢竟築地市場已經成為遊東京不可不去的景點。除了築地市場之外,世界上還有不少名氣響亮的海鮮市場,去到當地一定要去轉轉,領略一下各地的風味與特色。
文:廣州日報全媒體記者 陳薇薇
圖:視覺中國
東京築地市場 一個時代的終結
10月6日,運營了將近83年的日本東京築地水產市場正式關閉,市場10月11日遷至豐洲營業。按照日本人的形容,築地市場關閉是「一個時代的終結」,因為築地市場是全日本魚價的風向標,而對遊客來說,這個有83年歷史的東京築地市場是到訪東京必去的一個景點,既可以感受市場風情,也能尋覓到不少新鮮美食。的確,築地市場有著太多標籤:世界上最大的開放市場之一;日本最大的魚市場;面積相當於32個足球場;83年歷史;日交易金額1500萬美元……所以,對於很多喜歡吃日料的人們來說,築地市場關閉的消息真的算是晴天霹靂。
相比起築地市場,豐洲確實太遠,而築地離銀座很近,步行就能到達,很多人都是逛了築地這個日本最大的國營海鮮批發地之後,再去銀座逛街。這個市場除集聚各種海鮮之外,最大的特色就是金槍魚拍賣,這是築地市場多年傳承的一種文化,每日清晨的金槍魚拍賣即決定了當天整個日本的金槍魚價格,有機會參觀金槍魚拍賣的人都會覺得大開眼界。
那麼,是不是就意味著今後沒辦法在市中心品嘗到美味新鮮的海鮮日料了呢?其實這次築地搬遷並不是大多數人認為的整體轉移到豐州,搬走的是場內市場。場外市場依舊保留在築地,還會在原址增加兩棟生鮮市場,解決場外市場幾乎沒有鮮魚提供鏈的難題。對於普通遊客來說,如果想買廚房用品和食材,或者吃海鮮飯、鰻魚飯,場外市場還是可以滿足需求的。
場外市場雖然不算大,但還是有值得品嘗的店鋪。比如築地秀德是場外市場的壽司人氣冠軍,在築地有兩家店,專供新鮮壽司,午餐人均3000日元(181元人民幣),晚餐人均7000日元(422元人民幣),建議中午去吃,10:30就可以進門品嘗了,一定要早點去,否則會大排長隊。
如果想要品嘗和食,那麼可以去場外市場的三家出名的日餐店,包括魚和岸千兩、裡店、虎喰,海鮮飯三吃,海膽蓋飯都是這裡的招牌,人均2000~3000日元(120~180元人民幣)就可以吃得很滿足。
另外,如果想試點特色的,也有幾家特色食店可以去去。比如提供烤雞飯的鳥屋、以味噌鯖魚為特色的千秋別館,還有海鮮集合店築地青空,人均消費2000~5000日元(120~300元人民幣)。
挪威卑爾根魚市 新鮮看得見
挪威是一個自然風景秀麗的國度,這裡擁有夢幻的北歐風情和峽灣景色,而漫長的海岸線、複雜的洋流也造就了挪威海域出產了豐富的海產品,所以到挪威旅遊,遊客們都不會錯過這裡的海鮮。
挪威最出名的海鮮市場就在卑爾根,這個露天市場就在卑爾根的海邊,從十六世紀起,這裡就是魚貨的集散中心,早已成為遊玩卑爾根不可不去的景點。逛魚市已經成為當地人日常生活中不可或缺的一部分,這裡的市政府還有這樣一項規定,魚市的租戶必須保證每年有280到300天能夠在此營業,所以熟客們都能買到同一來源的喜歡吃的食品。
從清晨5時開始,卑爾根魚市碼頭上就會一字擺開許多新鮮打撈上來的魚,人們會從四面八方湧到這裡,一邊談天說地,一邊挑選各種新鮮海鮮,這裡也可以稱作是卑爾根一個熱門的社交場合,一天到晚都熱鬧非凡。
在卑爾根魚市場裡,最引人注目的海產品就是挪威三文魚,三文魚是對海水環境要求極高的品種,常生活在低溫的深海之中,全球最大的三文魚產地為挪威和阿拉斯加,不過品質就是挪威的三文魚更佳,當地人吃三文魚會將魚片醃製成不同的口味,可以煎炸、烤或燉煮著吃。還有很吸引人眼球的帝王蟹,光是腿長就有三四十釐米,而北極甜蝦也是這個魚市場上很受歡迎的品種。
雪梨魚市 活色生香的海鮮大集
澳大利亞著名的物產除了袋鼠、考拉,還有就是各種海鮮,皇帝蟹、龍蝦、鮑魚、各種魚類等,非常豐富。在雪梨,魚市也是當地最著名的人文地標之一,愛海鮮的遊客們去雪梨都不會錯過。
雪梨魚市場位於雪梨港口東側,從雪梨歌劇院一路向西穿過情人港步行15分鐘就可以到達。來到這裡,就像參觀海鮮大集展覽,巨大的深海龍蝦,肥碩的皇帝蟹,鮮嫩的三文魚和肉質飽滿的生蠔,許多聞名遐邇的食材都成為市場上鮮活的無聊,看起來無比吸引。
可以這麼說,雪梨的魚市場就是海鮮美食的天堂,這個首創於1945年的魚市場已經是南半球最大的一個魚市場,每天都有超過一百種的海鮮新鮮上市,遊客們來到這裡,不僅可以購買到新鮮的海鮮食材,魚市場裡還有許多店鋪提供了現買現做的服務。
除了海鮮,雪梨魚市裡還有麵包店、大型蔬菜水果超市、葡萄酒專賣店等,遊客可以隨心所欲地採購自己喜歡的食品,與所選海鮮搭配。品嘗著海鮮,開一瓶葡萄酒,坐在海港旁的露天餐座一邊欣賞海景,一邊品嘗美食,著實是一大樂事。
更有特色的是,雪梨魚市場內還有雪梨海鮮烹飪學校,專門教授人們如何烹製海鮮食品,遊客也可以在這裡學習中、日、意、泰等各國海鮮菜式的烹調方法,親自炮製一餐海鮮宴。
倫敦Billingsgate海鮮市場
原來英式料理不黑暗
很多人都覺得去英國旅行,最難適應的是當地的餐飲,因為英國有不少所謂的「黑暗料理」,不過如果說到英國的海鮮,那就是好評度很高的當地美食了。在英國倫敦,也有一個魚市場,可以品嘗到美味的海鮮。
倫敦Billingsgate市場最早建立於14世紀,在19世紀時就成了世界最大的海鮮市場。1982年,這個海鮮市場被遷移到靠近Docklands碼頭區的金絲雀碼頭,就在金融中心的東北角。
市場裡出售的大部分海鮮都是一大清早從英國各個港口打撈上來後,直接運到市場來的,也有來自紐西蘭、加拿大、挪威等國家的進口海鮮。整個市場裡有將近100個攤位,30個商鋪,出售150多種各色魚類和貝類,除了海鮮之外,市場裡還有一些做好的半成品、一些小食品以及特色餐廳,大家可以就近品嘗新鮮的海鮮美食,大快朵頤。