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石岐乳鴿爭霸,脆嫩才是王道
石岐乳鴿名揚海內外，細數它特有的標籤，莫過於——脆、鮮、嫩，三個字。吃貨們一定想問，哪裡的乳鴿才稱得上是，最棒的「石岐乳鴿」呢？事實上，石岐各個鴿王藏龍臥虎，身懷絕技，烹飪方法層出不窮。為弘揚石岐美食文化，提振消費信心，趕在端午佳節前，石岐區策劃了2020「石岐乳鴿爭霸賽」，27日下午，2020石岐乳鴿爭霸賽「十大金獎」及「獲獎菜式」新鮮出爐。石岐區黨工委書記勞國南為獲獎單位頒獎。此次爭霸賽得到了石岐區大批餐飲商家的積極響應，全區一共有23家餐飲名店參賽。
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一度「越洋飛」的石岐乳鴿成百姓家常菜
鄭耀榮展示拿手好菜「生炸乳鴿」。提及中山的旅遊美食，石岐乳鴿必須上榜。走進粵菜酒樓，招牌菜式一定有它。現如今，人們可以任意進出酒樓，點上一整隻石岐乳鴿，大快朵頤。而在上世紀80年代，石岐乳鴿基本只供出口。
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百年石岐乳鴿:一個城市的名片
帶你搵好嘢 說起石岐乳鴿，幾乎所有人都下意識的咽口水———能夠用城區石岐為冠名的名菜，早已成為了中山的一張名片。每逢人到中山，幾乎清一色都選擇點上一隻或幾隻石岐乳鴿大快朵頤。知名如此，甚至有食肆如「石岐佬」就專門用石岐乳鴿的卡通形象做自己的代言人。 在《中山市志》中，有記載這一乳鴿的由來：在1915年，旅居在美國的中山華僑從美國帶回來「白羽王鴿」和「賀姆鴿」，在飼養過程中與本地鴿配對雜交。
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千禧廚寶電器美食地圖:來中山,怎能錯過石岐乳鴿
隨口道來的沙溪扣肉、小欖菊花肉、黃圃腊味、東升脆肉鯇、三鄉瀨粉等眾多佳餚美名遠揚，其中，又屬石岐乳鴿人氣最盛。中山美食代表——石岐乳鴿石岐乳鴿由體大肉嫩的優質乳鴿精心烹飪而成，皮脆肉嫩、鮮香味美、內含湯汁、香氣四溢，廣受來自五湖四海「吃貨」們的喜愛。
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【中山美食遊】富華宮裡的老石岐——老石岐的味道
首期《老石岐的味道》要跟你講述的是富華宮裡陪伴老石岐成長的滋味。朱玲邀請到廣東十大名廚富華酒店的黃銳坤坤哥（中）和華哥（左）為你一起講述。中山菜的名片——紅燒石岐乳鴿！在傳統上，石岐乳鴿所選用的是22-25天的乳鴿，這樣的乳鴿大小適中，肉質鮮嫩，而且肉汁豐盈。用滷水滷過的乳鴿，味道濃鬱，沒有臊味！然後你就會發現，傳統的石岐乳鴿原來比現在市面上賣的大！
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市場價低難賺錢 石岐乳鴿內銷陷困境
「石岐乳鴿作為中山為數不多的百年品牌，如今在內銷方面遇到了一些問題。我們可以生產出優質的乳鴿，很多市民也愛吃乳鴿，但在中間銷售環節出現問題，就像一個沙漏中間的瓶頸被堵住。優質的產品賣不出價格，企業壓力很大。」中山市石岐鴿養殖有限公司(下簡稱石岐鴿場)總經理李正晟表示。
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石岐乳鴿 中山最受關注美食?
中山區域房產受關注度最高的是火炬開發區，最受中山本地人關注的本土美食竟不是石岐乳鴿而是杏仁餅，中山用戶最關注的明星同款是楊冪……昨日下午，由今日頭條主辦的「數說中山·2017中山城市發布」在中山利和希爾頓酒店舉行，發布會圍繞中山人民衣食住行等多方面數據，通過定量評估和定性分析相結合，挖掘數據背後隱藏的價值，展現一個熟悉而又陌生，傳統而又全新的大數據視野下的中山。
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如何養出正宗石岐乳鴿:中山石岐鴿場探秘
年出口乳鴿120萬隻,內銷乳鴿90萬隻,年提供種鴿6萬對。 石岐乳鴿是
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探訪廣東中山時令美食:石岐乳鴿是老華僑最愛(圖)
探訪廣東中山時令美食:石岐乳鴿是老華僑最愛(圖) 2015年04月30日 10:36 來源：廣州日報
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中山57名歸家戰士吃上石岐乳鴿
中山57名歸家戰士吃上石岐乳鴿金羊網 作者：林翎、曾毅峰、孫翔 2020-03-21 20日下午6時20分許，大巴載著中山市馳援湖北的
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石岐乳鴿烹出百樣味道
比賽共吸引全市近50多家餐飲單位的88名大廚同場競技，他們的作品風格迥異，將乳鴿烹出百樣味道。參賽選手不僅使出煎、炒、烹、炸、煸、蒸、燒、煮等技法，還在作品包裝、擺盤造型上錦上添花，把烹飪作品裝飾成一件藝術品。「參選選手裡有80後、90後，代表著行業年輕一代的力量，比賽中他們的能力得到了提升。」
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中山評出十大粵菜名廚名宴
南方日報訊 （記者/雷海泉 通訊員/李思宇）11月23日，「粵菜師傅」工程中山在行動——2019年度名廚名材名菜名宴名店評選活動頒獎儀式在小欖菊花會舉行，十大粵菜名廚、名菜、名點、名（食）材、名宴（九大簋）、名店名單出爐，中山市麥廣帆海港城大酒樓行政總廚陸根等十名廚師獲評中山2019
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品味中山,吃乳鴿的地標,你會吃乳鴿嗎?
談及中山美食，不得不提享譽盛名的石岐乳鴿。它是中山美食的醒目名片，蜚聲海內外；它更是地道中山人心中的美味記憶，有情有味。因而在人氣食肆門前，你常能看到來自五湖四海的食客開著私家車排著長隊，誓要吃到正宗的石岐乳鴿。
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中山粵菜大師設宴慰問援鄂醫療隊,菜單出爐
3月20日，得知援鄂醫療隊返回中山，鄭耀榮的設宴計劃再次啟動，這次他得到了更多的支援，中山市飲食商會永遠會長鄭志明、首任會長閻廣華、廣東省十大名廚黃銳坤和中國烹飪名師阮少佳等均表示願意參與其中
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廣東中山「十大名菜」、「十大名點「出爐!你最欣賞哪一道?
中山「十大名菜」、「十大名點「出爐！哪一款菜點更合你心意? 快點往下拉看看吧~ 「中山市十大名菜」
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2019中山「十大粵菜名廚」「十大名菜」「十大名點」出爐
當天舉行了2019年度中山市「十大粵菜名廚」評選，及2019年度「十大名菜、十大名點」評選，賽果出爐。「十大粵菜名廚」得分排名前十第一名：陸根 92.27分任職海港城大酒樓（小欖店）菜式：金湯滑蛋燴大蝦第二名：高永輝 92.22分南海漁村總廚菜式：鹽焗雞第三名：黃錫強 91.92
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中山美食不只脆肉鯇、乳鴿!這些特產被評為十大名優食材,不服來吃!
石岐鴿 石岐乳鴿是中山的一道美食名片 中山人識飲識食 「藥膳鴿、紅燒乳鴿、鹽焗鴿、乳鴿飯…」 中山人可能有一百種吃鴿的方式 不管怎麼吃都能徵服你的味蕾
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廣州乳鴿攻略,其中一家周總理吃過都說好!
營業時間： 周一至周日 11：00-23：00 人均：65元 鴿天下(沙河店) 地址： 興華路38號1號樓2層 人均：61元 鴿天下(富華東路店) 地址： 富華東路268號 營業時間： 周一至周日 全天 人均：54元 燕鍋中山石岐乳鴿
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鮮嫩的石岐乳鴿肉之間有豐富的肉汁流出,誘人之極!
中山石岐乳鴿，吃乳鴿超過一百年歷史。中山石岐當地的乳鴿，是當年歸國華僑帶來的肉鴿與當地乳鴿配種後，經過一代代繁殖出如今人們餐桌上的乳鴿。乳鴿的味道香、肉質嫩、口感鮮，是廣東粵菜系中非常傳統的食材。首先要將乳鴿清洗乾淨後，瀝乾水，用特製調料醃製4-5個小時入味，然後在開水中汆燙，再在乳鴿肚子裡塞點鹽。然後關鍵的一步：放到風乾機中進行風乾，風乾機的風是冷風和暖風交替，讓乳鴿的外皮在快速風乾的同時不流失體內的肉汁。
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乳鴿聖地!一座小城 兩家餐廳……
乳鴿是粵菜燒味裡的經典小當家，廣東人歷來有「一鴿勝九雞」的說法，但是你知道乳鴿起源自哪裡嗎？