南方日報訊 （記者/雷海泉 通訊員/李思宇）11月23日，「粵菜師傅」工程中山在行動——2019年度名廚名材名菜名宴名店評選活動頒獎儀式在小欖菊花會舉行，十大粵菜名廚、名菜、名點、名（食）材、名宴（九大簋）、名店名單出爐，中山市麥廣帆海港城大酒樓行政總廚陸根等十名廚師獲評中山2019年十大粵菜名廚，生炸石岐乳鴿等菜式入圍十大名菜。
當天，主辦方在小欖菊花會現場開闢了名菜、名點、名宴展示區，多款中山特色粵菜亮相，其中「九大簋」名宴以豐富的菜式組合成為關注焦點。石岐鴿宴、菊花宴、蜆仔宴……每一席名宴都由九種中山特色粵菜組成，其中有石岐紅燒乳鴿、小欖魚球等傳統菜式，也有冰鎮妙齡乳鴿等新派粵菜。
「中山粵菜一直以傳統和創新為特點。」中國烹飪大師、中山資深飲食家鄭耀榮表示，中山地處鹹淡水交匯處，有著豐富的物產食材，不同鎮區的民風民俗各有特色，形成了石岐紅燒乳鴿等經典名菜。同時，作為改革開放前沿陣地和著名僑鄉，中山粵菜吸收了國內外的飲食文化元素，是新派粵菜的發源地之一。本次入選的名菜、名點、名宴正是中山粵菜傳統與創新有機結合的精品。
評選活動是中山實施「粵菜師傅」工程的部分內容，按照中山市今年10月印發的《中山市實施「粵菜師傅」工程行動計劃（2019-2022年）》，中山還將打造特色美食街區，開發特色粵菜標準，建立「中山名菜」體系，開展粵菜師傅培訓和就業創業帶動工作。