當歸，素有「婦科聖藥」和「血家百病此藥通」之說的說法，不管在臨床應用上還是在民間食療養生中，當歸都佔有極其重要的一個地位。
當歸是養生佳品，在補益方劑中，以當歸為主的名方首推四物湯與補氣名方四君子湯合用，就成為氣血雙補的八珍湯再加上黃芪、肉桂，就成為著名的十全大補湯丸。若配伍相應的食物做成藥膳，既有藥物療效、又有食物美味，藥借食力、食助藥威，一起達到補氣養血的功效。
那麼當歸有什麼用處呢？
當歸的味甘、性辛、溫。具有補血活血，調經止痛，潤腸通便的功效，廣泛用於女性的調經、補氣血、便秘等方面。
臨床上，當歸常用於血虛諸證，因當歸性甘溫質潤 ， 長於補血 ， 為補血聖藥 。 可用 於治療血虛引起的諸多病症，適合面色發黃、蒼白、唇色淺淡、頭暈目眩、失眠等症狀的血虛人士，特別是產婦和生理期的女性。對於血虛血瘀、月經不調、經閉、痛經，由於當歸味甘而辛，不僅善於補血，而且可以活血行滯止痛，是女性補血活血、調經止痛的要藥。又因其性溫，尤適宜血虛 、 血瘀有寒的女性。
還用於風寒痺痛，當歸還可以溫經通絡 、 鎮 痛 解 痙 ， 凡 是 寒 性 腹痛、跌打損傷、風寒痺痛等都可以用當歸治療。
此外，對於血虛腸燥便秘也起到很好的治療作用，當歸還可以潤腸道，從而促進排便、排毒，對女性產後便秘、老年性便秘、習慣性便秘均有一定的治療作用。
當歸有什麼好的食用方法嗎？
當歸，在民間有很多有名的食療養生方，其中最著名的當屬當歸羊肉湯了，用羊肉500克，當歸15克，生薑、鹽適量。
只需將羊肉切成小塊，焯水後與當歸和生薑一同放入鍋中加水燉煮，待羊肉熟爛後加適量鹽即可飲湯食肉。此湯老少皆宜，特別適合冬天手腳冰涼、畏寒人士，冬天常喝能夠調理體質來禦寒。
縱觀全方，當歸三兩、生薑五兩、羊肉一斤，藥簡量大。三藥合和，補而不膩，溫而不燥，具有補益氣血、溫中散寒、調經止痛之功效。
《金匱要略論注》 曰：「寒疝至腹痛脅亦痛，是腹脅皆寒氣所主，無復界限，更加裡急，是內之榮血不足，致陰氣不能相榮，而斂急不舒，故以當歸、羊肉兼補兼溫，而以生薑宣散其寒。然不用參而用羊肉，所謂『精不足者，補之以味』也。」
此外，還有以下食療方可供選擇：
1.當歸豬骨湯
當歸20克，豬脛骨500克，豬骨飛水後與當歸一同放入砂鍋，加生薑、食鹽煮湯，燉煮1.5小時後取湯溫服，具有補血活血的功效。
2.當歸大棗排骨湯
當歸20克，大棗10克，排骨200克，排骨飛水後與藥材砂鍋中，加清水及生薑、蔥頭、胡椒、大蒜、食鹽等調料，燉至排骨熟爛，飲湯食肉有養血益氣之功效，適用於血虛證的貧血病人。
3.當歸養老膏
當歸120g、黃精200克、枸杞200g、甘草30g、芍藥150g，將上藥水煎二次，將兩次藥液合併，文火濃縮，人煉蜜適量收膏，裝瓶備用。每日一次，每次10g,溫水衝服，具有養血生津的功效，適合於血虛津枯的年老病人使用，如身體慮弱、面黃肌瘦等血虛陰虛之人。
但是，食用當歸還是有所禁忌的，對於如下的人群，應用時應當稍加注意。
對於某些人群，比如有溼熱 、 脘腹脹滿 、 大便洩瀉等症狀，出血期間（月經期、崩漏），血少陰虛火旺等人就儘量不要食用當歸了，如果需要應用，一是不能大量長期服用，二是需要進行恰當的配伍。
另外，當歸也不可過量服用，一般每次以5～15克為宜，最好根據體質按醫囑服用。
更多中醫藥知識，請關注作者！