我比較喜歡吃肉，基本上1-2天就買點肉吃，正巧昨天去超市看著肋排挺好就買了2斤，打算買點胡蘿蔔和土豆一起燉了，可惜對象不喜歡吃胡蘿蔔就只買了土豆，回家燉上一大鍋，軟爛的土豆融合了排骨的香氣，濃香滋味真是讓人看著就想吃。還有很多人做出的排骨不好吃，有異味，其實解決這個很簡單，只要學會這一步就可以了，下面小編就教你簡單幾步學會排骨燉土豆，軟爛脫骨，鮮香四溢，趕緊學來。
【食材準備】
今天這道排骨燉土豆用到的食材有：豬肋排2斤/土豆2個/食用油適量/耗油5克/醬油醋20克/食鹽適量/花椒八角適量/姜一塊/冰糖4塊（這裡我的用量是3-4人份，家裡如果人少可適當減少食材用量）。
【烹飪步驟】
第一步：首先咱們將排骨切成小塊（一般超市買回的的師傅給切的塊都比較大，所以還是需要自己用刀切一下），切好後鍋內倒入適量的清水，將排骨冷水下鍋大火焯水，待肉變色後撈出將血水倒掉，把焯水後的排骨衝洗乾淨控水備用。
第二步：土豆用清水清洗乾淨，去皮（我買的新土豆，在水管上衝洗土豆的時候，用鋼絲球一蹭皮就掉了，很方便的）。土豆去皮後切成2釐米左右的塊，將老薑切片備用。
第三步：鍋內倒入適量的食用油，燒至7成熱下入花椒八角和薑片翻炒，發出香味後直接下入排骨大火翻炒，放入適量的食鹽、醬油、醋、冰糖繼續翻炒，待冰糖融化肉變色後倒入適量的清水，大火燒開後轉小火蓋蓋子，繼續燉1.5小時左右，時間到後下入土豆蓋蓋子繼續小火燉10分鐘左右即可出鍋，香噴噴的土豆燉排骨就做好了。
【小貼士】
（1）排骨一定要焯水，現在一般都是冷凍的，焯水後可以出去腥味和血絲，土豆要挑選比較新鮮的，發芽的切不可食用，燉肉的話最好挑選表面凸凹不平的。
（2）如果喜歡吃辣的朋友，可以適當放些幹辣椒進去，味道真的一級棒，佐料的話也可在超市直接買燉肉寶，味道也不錯。下排骨的時候一定要提前控幹水分，小心油飛濺出來燙著。
（3）我燉的時間比較長，因為家裡暫時沒有壓力鍋，只能用普通鍋燉製，如果有壓力鍋差不多30分鐘左右就可以了，要是用的普通鍋建議蓋子邊上用溼毛巾封一下。
（4）下入土豆後燉製的時間不要過長，10分鐘左右就可以了，時間太長的話土豆都碎掉了，關火後稍微燜制幾分鐘土豆更入味。
好了這道排骨燉土豆就做完了，用我的方法做出來，排骨鮮香脫骨、而且一點都不腥，土豆充分融合肉的香味，吃起來入口即化，滿口留香。今天就為大家介紹到這裡如果您有更好的做法和想法歡迎留言討論。