喜歡吃皮蛋的要留意了，我是今天才知道，趕緊告訴身邊的人，皮蛋又稱松花蛋，是一種非常常見的美食，是國內很多人都喜歡的美味佳餚，不過吃皮蛋也是有禁忌的，就像免疫力低的人是不能吃的或者少吃，因為皮蛋是經常醃製發酵的一款蛋類，它體內經過時間的醞釀，含了一部分的對人體不好的物質，所以如果是抵抗力不足的小夥們，最好是少吃，皮蛋的做法也是多樣的，像我們早晨常見的皮蛋瘦肉粥，晚上經常是的豆腐拌皮蛋，涼拌皮蛋，都是很好吃的，不過今天要給大家推薦的是另外一款，辣椒皮蛋擂茄子，這是我到外面吃的，自己在家裡摸索學會的，真是比其他款的皮蛋做法要好吃，感覺告訴其他人，一起學起來。
辣椒皮蛋擂茄子
By lisa好麻麻
配料：
茄子 一根、辣椒 四根、松花蛋 一個、醬油 1teaspoon、醋 1teaspoon、精鹽 1teaspoon、糖 1teaspoon
烹飪步驟：
1.辣椒洗乾淨， 放在明火上烤。最好選擇皮薄的辣椒。
2.大概這個樣子就可以了。
3.茄子蒸熟，大概最多五分鐘的樣子。
4.把茄子辣椒和皮蛋放一起使勁搗碎，讓各自的味道交融。
5.放調料調味，也可以搗之前放。這道菜就完成了，熱吃涼吃都好吃
烹飪小貼士：
1、一說相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣 一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆。由於人手少，店主在應酬客人時，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養了幾隻鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時，難免有遺漏。一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時，發現了不少鴨蛋，他以為不能吃了。誰知剝開一看，裡面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口。這就是最初的皮蛋；2、注意事項：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
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