今天和老媽去菜市場買菜，看到很多新鮮上市的毛豆，毛豆就是黃豆的青年時代，是還沒有完成成熟的黃豆，帶著一層綠色且毛茸茸的的殼子，正是因為毛豆這別具一格的外表，在眾多蔬菜瓜果中，一眼就可以被認出來。我們全家人都很愛吃毛豆，涼拌毛豆是夏日一道不可缺少的涼拌菜，小溜喜歡把涼拌毛豆當零食吃，而小溜的老爸則喜歡涼拌毛豆這盤下酒菜。像現在這種剛上市的毛豆是最嫩、最好吃的，想想老爸也好幾天沒喝酒了，今天就買兩斤毛豆來給老爸當下酒菜吧。
需要準備的食材有：2斤毛豆、小米辣、大蒜、生薑、幹辣椒、花椒粉、生抽、老抽、鹽、香油、麻油、白糖、雞精粉
首先我們將買來的毛豆簡單的處理下，毛豆不僅好吃，處理起來也是極其簡單的。找一把剪刀，將頭尾的尖尖減掉就可以了，這樣，方便涼拌的時候更加入味。然後我們來給毛豆做個SPA，毛豆外面有一層毛茸茸的小絨毛，摸著手感很是不舒服，尤其是小溜本身對這種帶毛的東西有點過敏，弄到身上就會覺得很癢，所以每次小溜吃桃子這類的水果，都要刮掉皮再吃。
那麼如何將毛豆的這層毛毛清洗乾淨呢？小溜自然是有妙招的，我會在盆裡放一盆清水，加入適量的鹽和麵粉（或者食用小蘇打粉也可以），然後放入毛豆，用手在水裡攪拌攪拌，用雙手捧著毛豆在水裡反覆的揉搓，然後將手裡的毛豆放掉，再換一把毛豆再次揉搓，邊攪拌水裡的毛豆，邊反覆用手揉搓，多次重複這樣的動作，儘量保證把所有毛豆都清洗乾淨。然後倒掉盆裡的水，把毛豆放到水池的流水下反覆衝洗，毛豆就清洗乾淨啦。果然做過SPA的毛豆不僅退掉了絨毛，皮膚也水靈了不少呢！
毛豆清洗乾淨了，我們現在就要煮毛豆啦。先往鍋裡倒入半鍋水，水裡加入一勺鹽，再加點香油（這樣毛豆色澤會比較好看哦），開大火將水燒至沸騰後，倒入毛豆並攪拌攪拌，等鍋裡的水二次燒開後，開始算時間，差不多煮5-10分鐘，就可以了，毛豆很容易熟的，看到毛豆變色了，就可以撈一個起來嘗嘗，熟了就關火，沒熟就再煮兩分鐘。小溜溫馨提示下大家哦，像毛豆這類豆類食物，一定要煮熟了吃，如果沒有煮熟就吃，會引起中毒。所以大家一定要把握好火候哦，雖然毛豆煮老了顏色就不好看了，口感也會變差，但是你們也不要為了追求好看，而誤吃了沒煮熟的毛豆導致中毒。新手寶寶們可以多做幾次，就會掌握訣竅哦。
煮毛豆的空隙，我們可以來準備下配料，多切點蒜末（涼拌毛豆要多放點蒜末），將小米辣切末，生薑切末，幹辣椒切小段，放入大碗裡，加入一勺香油，一勺麻油，一勺生抽，半勺老抽，加一點白糖、食鹽、花椒粉、雞精粉，用筷子拌勻下，味汁就調好了。小溜的毛豆也煮好了，找一個篩子將毛豆盛出來，在流水下多衝洗幾次，再在盆裡放入冷水並加入幾塊冰塊，倒入毛豆在冰水裡浸泡十分鐘，然後用篩子把毛豆盛起來放入剛才調好的味汁碗中，蓋上一個盤子，雙手捧住使勁顛簸下，使毛豆入味。再找一個精緻的盤子將毛豆擺盤，這道家常版的涼拌毛豆就做好了。
涼拌毛豆的製作過程實在是很簡單，夏天的時候，來兩斤涼拌毛豆，陪老爸喝點啤酒真是再愜意不過了。小溜很久沒有和老爸談談心了，就著這道涼拌毛豆，欣賞著夏日的月色，這晚，我和老爸聊了很多，彌補了小溜這麼多年在外求學沒陪老爸過父親節的遺憾。你們有多久沒和老爸談心了呢？親手做碗涼拌毛豆，和老爸聊聊天吧！小溜很想知道你們會和你們的老爸聊些什麼內容，評論區留言，和小溜分享下你們對老爸說了哪些心裡話吧。我們下期繼續哦！