瑞典的漢學家高本漢曾經說過：「汕頭話是現今中國方言中最遠古、最特殊的。」潮州話不但是古漢語的「活化石」，也是古代食俗的活化石。
筍稚
潮州話「筍稚」本義是指幼嫩的竹筍，也即「稚筍」，引申義卻可以用來形容年少貌美、頎長白皙的女子，比如潮汕俗語「塊筍稚死」，就含有「這個小妮真漂亮」的意思。在這種比喻用法中，「筍稚」一方面是借用初生竹筍挺拔的形態，來表達「婷立」和「嬌嫩」的意義，另一方面用幼筍「稚質」和「稚秀」的特點來形容年輕女子的美貌秀麗。
因為方言俗語經常提到稚筍，潮汕人對筍的品質特別苛求。按潮汕的竹筍品種多為俗稱大綠竹的麻竹，夏秋盛產時有三五斤一個的大肥筍，筍徑達一掌餘長，吃起來就像梨子，一點兒渣都沒有。用這種筍做菜，即使是清水煮熟都好吃，但潮汕人仍然會有很多講究。比如強調筍絲一定要手工刀切口感才脆嫩，如果是做筍朥，則除了筍粒的刀法，連配料都要講究。這筍朥餡料的固定配方是：竹筍、蝦米、豬肉和香菇四種，少一樣都不行。因為用料昂貴，過去一般平民百姓不易吃到，因而還流傳有「乞食婆想食筍朥」這樣的俗語。
筍季的時候正好鴨子當令，這時有兩種著名的潮式筍鴨菜最值得推薦：一種是筍鴨湯；另一種是沙茶燜筍鴨，這時筍要切塊而不能切條，還要用「格」的刀法，即一剁一扳，因為格出來的糙面要比刀切更容易入味。
物食
潮州方言的「物食」專指零食。無論是街邊叫賣的各式小吃、油炸豆乾、冒著熱氣的無米朥、手捏糖人，還是家裡鐵罐內的餅乾和涼果、擺放在桌子上的潮州柑等等，只要是在正餐之外被用來充飢享用的食物，都被稱為「物食」。
將物食與小吃和茶食比較是很有趣的。小吃同樣是指正餐之外的食物，故又叫點心。小吃通常是一個地方飲食文明的表現，與當地的氣候、物產和習俗分不開。在潮汕，各縣各鄉幾乎都存在一些特色小吃，像潮陽的鱟朥、普寧的薯粉豆乾和澄海的豬頭粽等。如果一定要區分，大概可將小吃看成是大人的點心，將物食當做小孩的零食吧。
茶食又叫茶點，潮汕稱為茶配。按潮汕的茶配，大概可分為糖餅和蜜餞兩大類，馳名的糖餅品種有老婆餅、腐乳餅、糖蔥薄餅、束砂（糖花生）等，出名的蜜餞品種則有柑餅、老香黃、冬瓜冊、山棗糕等。潮汕的茶配很早就行銷上海和京、津各地，曾被京劇大師梅蘭芳稱為「茶食泰鬥」。
食床
潮汕人床桌不分，將飯桌稱食床，將書桌稱寫字床，將桌球臺稱桌球床。這種看似混亂的叫法其實源於唐宋時期的習俗和語言。大約在唐宋時期，中國人通過模仿「胡床」，也即馬背用的摺疊坐具發明了椅子，起居習慣從原來的席地而坐改變為垂足而坐。床桌正是隨著坐具的出現而產生的，當時凡下有足撐，上有面板，不論睡坐置物，均稱作床，如北宋劉攽《中山詩話》：「政事堂有黑漆大飯床，長五六尺許。」李白詩歌名篇《靜夜思》中「床前明月光」的床，大概也應該是院子裡放置了食物的食床而非屋子裡睡覺的眠床，否則就難以一抬頭（舉頭）就看見明月，從而思念起故鄉來。
瑞典的漢學家高本漢曾經說過：「汕頭話是現今中國方言中最遠古、最特殊的。」潮州話不但是古漢語的「活化石」，也是古代食俗的活化石。每年正月初七，潮州人每家每戶都要煮來吃食的「七樣羹」，也是源於晉代河南中州的習俗：據梁代人宗懍的《荊楚歲時記》所記：「正月七日為人日，以七種菜為羹。」你看連菜名都一成不變地保留了下來！
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