大米是生活中再常見不過食物，也是一日三餐離不開的主食，雖然南北飲食習慣有所差異，北方以麵食為主，但是中國較有名的四種大米，其中三種是出自北方，因此在北方愛吃大米的人也不少，對於南方人來說，沒有了米飯，吃啥菜都不香。
每次走到超市，看著各種各樣的大米，就有點眼花，對於一些沒多少做飯經驗的人，那更是無從下手，感覺大米都一個樣，看起來都不錯。其實大米主要就分為三種，分別是秈米、粳米、糯米，糯米生活中食用較少，一般用來製作甜品，也比較好分辨，奶白不透明的米色就是糯米，下面就說說秈米和粳米。
秈米是南方大米，米粒細長呈長橢圓形，吸水性強、膨脹度大，出飯率較高，做出來的米飯粘性小，口感較蓬鬆較硬，適合用來蒸米飯和做炒飯。
粳米是產自北方，米粒呈圓形或短橢圓形，蒸出來的米飯較軟粘性強，口感柔軟綿口，一般較好大米米質口感都是這樣，適合用來煲粥，蒸飯。
在購買大米時，可以根據自己喜歡的口感來選擇，購買大米時一般有兩種，包裝的散裝，散裝的一般可以通過觸摸、觀看來分辨好壞，但是包裝的就不好分辨，那怎麼分辨了，這就需要看包裝上的兩行字，缺少一個都不要買。
1.GB/T1354這行字
很多小夥伴買大米時沒有看這的習慣，看到也不知道什麼意思，都是看看生產日期就買，有了這行字，就是代表國家標準推薦，可以放心購買，這組數字是大米通用的檢測標準。而像五常、盤錦、方正富硒米、原陽黃金晴這些都是地理標誌產品，所以申請了獨立標準號，分別是：
五常大米：GB/T19266
盤錦大米：GB/T18824
方正富硒米：GB/T20040
原陽黃金晴：GB/T22438
以上四種就是國內最好的大米國家標準號，購買時認清不會錯。
2.食品生產許可證編號
這個編號前必須要有SC這兩個字母，這是生產兩字拼音的首字母縮寫，食品生產許可證編號是由SC加14位數字組成，以前米袋子上都是QS標誌，但自2015年10月1號《食品安全法》新修訂實施，食品QS標誌取消，改為新的食品生產許可證SC加14位阿拉伯數字組成。
以上就是買大米時要認準這兩行數字，缺少一個都別買，當平時大米吃不完，怎麼保存才能不受潮，也不生蟲呢？用下面幾個小妙招。
1.使用大蒜：當家裡人口多時就會多買一些大米，短時間吃不完就需要放在乾燥、陰涼、通風的位置，讓後在大米裡面放一些大蒜坨，大蒜坨刺激性氣味能有效預防生蟲。
2.使用花椒，花椒和大蒜坨一樣，都是刺激氣味很大的食材，但是不要散放大米裡，不然到時容易挑出來，用紗布抱住放入大米裡面就可以了。
3.放冰箱裡，如果家中買的大米比較少，或者剩最後點怕生蟲，可以用保鮮袋紮緊後放入冰箱裡存放，這樣可以存放很久哦！
水墨悄悄話
喜歡吃硬點的米飯就選南方產的秈米，喜歡柔軟綿口就選北方粳米，在購買大米時一定要認準那兩行字，存放大米時怕受潮生蟲，就放在陰涼、痛風、乾燥的位置，在米裡面放著大蒜或花椒，也可以放入冰箱存放。
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