生榨粉是廣西美食代表之一，在南寧就有許多家生榨米粉店。如今，各家生榨米粉的做法和味道也大不相同，第一次吃生榨粉的人會覺得味道有點微酸，而正是因為大米發酵後的醇酸滋味，讓很多人愛上了它！
在南寧的生榨米粉總體來說可以分為三個大的流派：蒲廟派（相對溫和）、武鳴派（酸味特別足）和馬山派（超大的一盆）。2017年，武鳴榨粉列入南寧市非物質文化遺產項目。
生榨米粉分為「帶酸」和「不帶酸」兩種。很多人說，「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』，那才正宗。但是現在很多生榨粉為了適應更多食客是不帶酸味的，或者是非常淡的酸味。
湯粉：把米粉放入大碗中，在粉面上鋪上一層碎豬肉，加進特製醬油膏、鹽、熟豆芽、酸菜、生蔥各適量，倒入滾熱的骨頭湯即成。
幹撈：不加入骨頭湯，用由醬油膏、酸醋、鹽、味精等多種調味料熬成的滷汁淋入粉內，加上叉燒肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌勻，就成為清涼爽口，適宜夏季食用的叉燒乾撈榨米粉。
要說到南寧人最喜歡吃哪一家的生榨米粉，公說公有理，婆說有婆有理，有人說武鳴的好吃，有人說蒲廟的好吃，口味這個東西嘛，本身就因人而異。只要口感最適合你自己的，那才是最好吃的生榨米粉。老野結合網絡資料整理了這份清單，請收好。
李記生榨米粉滿記生榨米粉
上上品生榨米粉 盛華老牌生榨米粉
蒙小俠生榨米粉 蘇記生榨米粉
老牌生榨粉（龍勝街店） 朱記老牌生榨米粉
蒙記生榨米粉 黃記那樓傳統生榨米粉
長發蒲廟榨粉 古鎮榨粉店
水街遠紅手榨米粉 食神爺生榨米粉
麻姑傳統生榨米粉 武勝傳統生榨米粉
剛威生榨米粉店
（排名不分先後，人均消費按店內消費為準）
環境簡單，露天吃粉，味道偏清淡，按個人口味酌情加料，早餐時間人比較多，碎肉醬味道不錯。
地址：南環路第一人民醫院旁
評分：6.8
強烈推薦它家的雞肉生榨米粉，店內環境整體比較乾淨，生榨粉原始的酸味適中，雞肉鮮嫩彈牙、不肥膩。
地址：南國街14號
評分：7.1
店內空間相對較大，招牌雞肉生榨米粉，夏天有空調。碎肉生榨粉加鵪鶉蛋，配上酸筍和紫蘇味道獨特，門口停車方便。
地址： 思賢路1-2號
評分：7.1
米粉爽滑不易斷，分量足，肉末精廋美味，二十年老品牌。推薦牛腩生榨粉，牛腩軟硬適中有嚼頭搭配油條在合適不過了；炒辣椒、紫蘇、檸檬醬是必不可少的三大王牌。
地址：星光大道西二裡1-14號
評分：6.9
這家生榨米粉屬於清淡型，肉末味道不錯，牛腩一般。推薦豬腳生榨粉，豬腳夠味，炸出來很香，完全沒有肥膩的感覺。
地址：南城百貨
評分：7.6
柳沙的美食擔當，生榨plus。因為生意火爆，需要排隊等候一段時間，店面大有空調，配料十分豐富，酸筍鮮甜十分下飯，黃瓜脆口。
地址：柳沙路，三興花園菜市場門口
評分：7.6
早、午餐顧客較多，店面較小許多顧客選擇打包，米粉分量足，肉醬多二兩管飽，純手工榨粉，口味非常正宗。
地址： 龍勝街龍勝小區
評分：7.4
店址在江南區體育路，經貿大廈對面，店面寬敞乾淨。生榨粉酸味較濃，能夠快速解決飢餓，價格實惠。
地址：江南區體育路
評分：7.1
店面不大，有很多不同口味的粉選擇。機器榨米粉，米粉味道還不錯，軟軟的。配料有辣椒，酸筍。肉醬夠味清爽，各種調料一大把隨便放。性價比高，不錯的選擇。
地址：新民路公安廳大院旁
評分：7.1
他們家的榨粉選用純米浸泡然後自然發酵，即使是炎熱的夏天發酵的時間也要保持在24小時以上。
1989年開店至今的粉店，路邊車位經常爆滿，粉的分量很足，酸酸發酵的味道配上店家自己炒的小菜，小菜有時候有酸豆角，酸菜，酸芋苗，辣椒等。有幹撈和加湯，環境一般，價格親民。
地址：邕寧區彩虹南路69-20號(近邕寧汽車站)
評分：7.5
五一路夢之島對面的生榨米粉，人多時要坐小板凳在外面吃。味道正宗，粉和湯帶些許酸餿味，來這裡吃的顧客幾乎光碟，不加調料也很夠味！
地址：江南五一東路44號
評分：7.2
古鎮榨粉從1990年開店至今，換過三次店址，但每次換址都是在邕寧區十字街附近。他們家榨粉的粉質比較粘，湯水偏清淡，感覺酸味並不是很重，配菜有檸檬辣椒、碎紫蘇葉，味道還不錯。
地址：邕寧區和平三街
評分：7.0
這家是南寧人都認可的店，說是現在老闆的爺爺的爺爺就憑著做生榨米粉的手藝發展了起來，秘方一直不外傳。店面還算寬敞，室外也有座位。生榨粉是發酵過的，本身帶有一點酸味，配上有肉餡、香蔥之類的湯，還可以自己加各種口味的辣醬，非常好吃。
地址：老水街新印象門口(近舊水街菜市)
評分：7.5
裝修簡單，速食店風格。整體還算乾淨整潔，配料臺品種較齊全，消毒餐具櫃也有。食神爺生榨米粉發酵的酸味濃，榨出來的粉細細的，最喜歡鮮魚粉，裡面除了有魚片還有少許肉末和油豆腐絲，分量足。
地址：明秀西路96號綜合樓8號商鋪
評分：7.0
小小一家的生榨米粉，但是客人絡繹不絕。已經開了很多年了，這家很多人來吃，大多是熟客了。這裡的肉醬濃一點，粉也韌一點，酸筍更好吃也更辣。生榨味道也沒有那麼濃，平時吃不慣的可以來試試。
地址：壯志路與水街交叉口(惠民水街碼頭)
評分:7.0
這家是老牌店鋪了，附近的街坊都愛吃這家的粉，用料足，新鮮，濃鬱的肉湯和入口的感覺都讓人難忘，可以加蛋，青菜等配料，現在一間裝了空調，吃起來熱騰騰的粉不至於滿頭大汗，店鋪不大，但是很乾淨，吃起來放心！
地址：邊陽四街中國電信旁
評分：7.0
一家位於五一路淡村菜市裡的老牌生榨米粉店，夏天的時候門口還有幹撈粉！門面比較小但不妨礙大家喜歡吃。夏天肯定要吃幹撈粉啦，滷汁是用檸檬和西紅柿做的，酸甜可口！開胃！她家的生榨粉不酸，粉比較細，不糊，醬油膏味道正好，肉末也肥瘦合適。重要的是性價比高。
地址：淡村商貿城8棟8-07號
評分：6.9
不難發現一群龐大的「嗦」粉身影對米粉的迷戀，早已成為他們骨子裡深深的執念。
人與食物有著感性、複雜、的聯繫，許許多多的人也靠著這門生意，生活才越過越好。
部分圖文來源大眾點評、網絡
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