大家知道山萮菜是什麼嗎?其實山萮菜就是山葵，是製作芥末的原材料，說到這個就有很多人會問到辣根、山葵和芥末的區別，這個先不急，等下小編都會一一和大家細說。下面我就和大家一起來了解下山葵這種植物吧。
據了解，山葵是一種比較特殊的食用保健植物，因其富含的獨特辛辣味在國際市場上更是一種極其珍貴的調味品，並且市場價格不菲。山葵不但口感好，營養價值、食療功效等也非常豐富。
山葵和芥末的區別
可能在外面吃過生魚片這些食物的朋友都會發現只要點這些食物，餐盤上必配一段綠色的膏狀物，很多人以為這個就是芥末了，其實嚴格來說芥末可分為黃芥末和綠芥末，而綠芥末的原材料又分為兩種，一種是辣根，一種就是山葵了。
黃芥末是一種由芥菜成熟的種子研磨成的調味料。山葵和辣根都是綠芥末原材料，但是生長環境要求天壤之別，山葵只能生長在無汙染的水質中，且生長周期很長，而辣根比較容易栽種，生長周期也短。其實山葵製成的芥末口感要更佳，但是山葵價格昂貴，市場需求及其稀缺，所以現在市場上很多的芥末都是由辣根製成的芥末。
山葵多少錢一斤?山葵在中國哪裡有種植?
山葵的價格沒有一個統一定價，根據山葵質量的高低，價格範圍可從三十元一斤到六十五元一斤不等。我國目前種植了山葵的地區很少，根據地區的不同，價格也會有所差異。山葵的生長條件要求較高，據網上消息稱目前我國雲南那一塊有種植山葵的。
山葵的功效與作用
1.增進食慾作用
很多調味料其實都具有促進食慾的作用，有相關研究表明，適量攝入山葵，可以促進胃液的分泌。
2.抗菌作用
有研究表明山葵的ITCs對寄生在魚體的異尖線蟲和水生菌具有殺滅作用。
3.血栓預防作用
山葵在中的ITCs可以抑制血液中血小板的凝集，有效預防動脈硬化。
4.護膚美容作用
山葵富含維生素C，能夠有效抑制黑色素的生成。
5.增強能量作用
山葵還能起到預防視覺疲勞，減輕壓力等作用。
6.防腐保鮮作用
山葵的ITCs還能用於蔬菜、醬油、麵條等食品的保鮮防腐。
綜上就是今天的全部內容，各位農友你們都吃過山葵嗎?有專業人士表示吃山葵是不能擠在醬油裡的，否則味道就會被破壞，研磨的山葵醬在十五分鐘內食用口感是最佳的。關於山葵，你還了解哪方面的知識?歡迎為更多的農戶朋友普及。