2020-12-21 16:29 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 葉子 葉子的小廚
冬至大如年，一年的冬至節到來，又恰好逢周末，一家人其樂融融地包餃子，生活需要儀式感，幸福在於生活點滴之間......
今天葉子來分享一個「四鮮」餡的餃子，包好後想水煮的水煮，我分享一下冰花煎餃的做法。
這個「四鮮」餡是很常見的食材，冬菇、木耳、胡蘿蔔和豬肉，搭配一起營養高，鮮美好吃，下面就來看看具體做法......
【食材】
餃子皮適量、豬肉半斤、小個的胡蘿蔔3個、冬菇兩個、木耳一小把、雞蛋1個、生薑一塊、小蔥三棵、生抽兩勺、蠔油兩勺、黑胡椒粉少許、鹽適量、芝麻香油適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、冬菇用熱水泡發，我用的這款冬菇曬得特別幹，需要泡發三個小時左右，木耳用涼水泡發，泡一個小時左右。
3、豬肉絞成肉末，用肥瘦相間的豬肉。
3、胡蘿蔔、冬菇、木耳、生薑、小蔥蔥頭，都用絞肉機切成末。
豬肉末裡加入適量鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後加入生抽、蠔油、胡椒粉，繼續朝一個方向攪拌，再分次加入適量花椒水，朝一個方向攪拌。
花椒水就是用一小把花椒加入開水泡一會後放涼的水，花椒水可以去腥提鮮，吃不慣花椒味道的可以用蔥姜水，肉充分打進了水，做出來的餡吃起來就多汁。
4、打入雞蛋、加入胡蘿蔔末、冬菇末、木耳末、蔥薑末，拌勻，然後加入適量芝麻香油拌勻。
5、事先準備好餃子皮，包上餡料。
6、包好餃子。
7、準備適量面水，麵粉和水的比例約為1：10。
8、鍋裡加入適量油，均勻放好餃子，然後倒入面水。
9、蓋上鍋蓋，開中小火燜至熟透並起冰花狀態。
10、完成。
葉子的小廚，一級營養師，分享簡單美味接地氣的養生美食。
原標題：《冬至吃餃子，多汁又鮮美的「四鮮」餃子做法》
閱讀原文
關鍵詞 >> 冬至吃餃子
特別聲明
本文為澎湃號作者或機構在澎湃新聞上傳並發布，僅代表該作者或機構觀點，不代表澎湃新聞的觀點或立場，澎湃新聞僅提供信息發布平臺。申請澎湃號請用電腦訪問http://renzheng.thepaper.cn。