酸奶是生牛乳或者奶粉為原料，殺菌、發酵製成，牛奶中的乳糖經過發酵變成了乳酸，對於乳糖不耐受人群來說是很好的選擇，而且酸奶酸酸甜甜的味道也受到很多人的喜愛。近幾年常溫酸奶開始流行起來，那麼問題來了，傳統的低溫酸奶和不須冷藏的常溫酸奶，選哪種更好呢？
常溫酸奶，又叫飲用型酸奶，它是在酸奶發酵完成後，再次加熱滅菌、利樂包裝而成。由於不含活菌，可以在常溫下存放較長時間，便於儲存和攜帶。相比於常溫酸奶，需要2-6°C冷藏存放的傳統低溫酸奶才是真正含有活性乳酸菌的產品，只有活性乳酸菌才能發揮調節腸胃的功能。
從營養價值來看，低溫酸奶和常溫酸奶中的蛋白質、脂肪、鈣等營養區別並不大，兩者主要區別就在活性乳酸菌上，所以日常飲用推薦原味的低溫酸奶，有益腸道同時減少添加糖攝入；如果外出攜帶的話可以選擇常溫酸奶，營養差些但勝在方便。
最後，簡要概述一下其他選購酸奶需要注意的地方：偶爾換換口選擇風味酸乳或風味發酵乳（各種口味的酸奶以及果粒酸奶等），含糖量比較高注意別喝太多；購買老酸奶時看看配料表，選擇儘量少添加增稠劑的（配料表中增稠劑、明膠排的越靠後越好）；乳酸菌飲料可以當零食喝喝，千萬別拿它代替牛奶或酸奶來補充營養，同時也要注意添加糖的問題。