包子是中國老百姓最喜歡的一種傳統方便食品，北方是以豬肉大蔥餡最為常見，其次是以羊肉、韭菜、豆沙、香菇、小白菜等作餡。最有名的是天津狗不理。南方包子中較有特色的有蟹肉、蟹黃包。至於開封灌湯包、重慶冠生園蛋黃包、南翔小籠、成都小籠包子等則各具特色，種類繁多，不勝枚舉。
之前蒸包子的時候總是找不到竅門，上鍋之前都看著胖乎乎，挺圓潤的。但每次蒸好拿出來，包子皮就皺皺的，還會凹進去一塊，特別不開心！後來求助老媽，才知道原來這麼多講究，下面就分步驟給大家介紹一下：為什麼自家的包子蒸出來不夠鬆軟？其實，只要掌握這幾個竅門，你就可以輕鬆蒸出比狗不理還要鬆軟的包子！
1、酵母的比例要用溫水浸泡再化開，但溫度一定不要過高，否則酵母會被燙的死翹翹，手指頭伸入水中溫熱即可。
2、酵母水在麵粉裡攪勻，開始進一步揉面， 一定要有耐心，溫水一點一點的加入，開始是雪花狀的面絮，慢慢揉成偏硬的團（一定是偏硬的麵團，如果水太多，和面太軟等發酵後絕對是場災難）！
3、麵團不要過幹
小竅門：和面的時候如果覺得粘手，可以滴少許玉米油，這樣既不會使得麵團太幹影響口感，也會覺得輕鬆很多。麵粉合成麵團後，放置進發麵袋裡發酵，有之前的兩倍大時即可。然後拿出來揉好，分成一塊一塊的小麵團，麵團要儘可能軟，而且要儘可能的光滑，擀麵皮的時候儘量要邊上薄，中間厚。
4、醒後半小時再蒸
包子包好後，要放在封閉的地方繼續醒約30分鐘，再放到蒸籠裡蒸，這樣可以在和面，擀麵皮的時候，釋放 一部分麵團裡的空氣，包好的包子繼續醒面，能讓包子更加飽滿。
5、注意最好的蒸煮時間
包子的好吃鬆軟與否還跟包子的蒸煮時間有關，如果是素餡兒的包子一般蒸煮15分鐘左右就可以了，如果是肉餡的包子則蒸多5分鐘左右就可以了，如果蒸太久容易導致包子太軟坨坨的。
6、蒸包子用熱水
在做包子的時候，首先先用麵粉加上發酵粉進行發麵，在餡料調配好之後，燒開一鍋水，再把包好的包子放進去，這時需要注意，不能在水還涼的時候放包子，冷水蒸包子，會影響包子的口感，而且時間上也會增加，從而影響包子的外形。不要用冷水蒸包子，這樣會影響口感，而且蒸的時間會更長，這樣蒸出來的包子軟塌塌的，不好看還不好吃。
最後重要訣竅。蒸熟後不要立刻開鍋，等5分鐘左右，這樣包子不易塌陷，又大又鬆軟。