海鮮類的產品是現在比較流行的一種肉類食品，因為現在人們生活條件越來越好，更多的人喜歡吃海鮮這種營養價值高，味道好，而且還非常健康的食物。除了吃魚肉之外，蝦肉也是比較常見的，大蝦的肉質鮮嫩又好吃，而且富含大量的蛋白質和膳食纖維而且鈣含量非常高，老人小孩都應該多吃一些大蝦，補鈣效果很棒的。
雖然大蝦的價格比豬肉貴很多，但是為了身體健康，更多的人喜歡吃新鮮美味的大蝦，把大蝦買回來之後水煮著吃，清蒸著吃，還是炒著吃，都是非常美味的，然而我們家人最喜歡吃的是油炸大蝦，尤其是家裡有小孩子特別喜歡吃油炸類的食品。
今天小編要給大家分享的就是油炸大蝦，做油炸大蝦的時候，很多人都會把蝦肉清洗乾淨，然後直接丟進油鍋裡面煎炸，這樣的做法就大錯特錯了，因為油溫太高，容易把大蝦炸的又老又硬，肉質變得很柴，特別難吃。
所以在炸蝦做的時候，我們要把蝦肉進行掛糊，給蝦肉裹上麵粉之後，再放入油鍋裡面煎炸，等於給它上了一層保護色，這樣蝦肉。就不容易炸得又老又硬了。炸大蝦時，裹澱粉還是麵粉？總有人做錯，難怪蝦肉不酥脆不好吃！
很多人都會直接用麵粉做掛糊，然後裹在大蝦上面。但其實麵粉容易把大蝦變得很硬，正確的方法應該是用澱粉，碗中加入一勺澱粉，然後再打一個雞蛋，攪拌均勻之後用溫水進行攪拌。攪拌成稀糊狀，加入少量的胡椒粉，食用鹽。然後把大家清理乾淨，剝去蝦殼，把蝦肉放在澱粉糊裡面轉到一圈，裹滿澱粉糊之後，撒上麵包糠，放在油鍋中，煎炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
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