蝦米炒冬瓜的做法
冬瓜有清熱化痰，消腫利溼的功效，適合孕晚期水腫的媽媽食用。
冬瓜300克、蝦米100克、食鹽適量、味精少許、蔥少許、姜少許、植物油適量、細香蔥適量
1、冬瓜去皮去瓤切條。
2、蝦米用清水衝洗乾淨泡上10分鐘。
3、香菜香蔥洗淨切小段，鍋中放少許油爆香蔥絲薑絲，放入冬瓜條翻炒均勻。
4、注入一勺清水，略微翻炒放入蝦米，燜煮10分鐘左右。待到冬瓜煮到透亮，放入香蔥段，加少許鹽，味精調味即可出鍋。
小貼士：
1、冬瓜有利於減肥降脂。冬瓜中膳食纖維含量高達0.7%具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂，其含有的丙醇二酸控制體內糖類轉化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2、冬瓜有助於調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。
功效：冬瓜有清熱化痰，消腫利溼的功效，適合孕晚期水腫的媽媽食用。另外，冬瓜還有利於抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
蝦米炒冬瓜的做法大全竅門竅門
食堂在做菜的過程中保證食物的新鮮以及乾淨是非常重要的環節，因為食材的乾淨新鮮關係著學生們的健康問題。而且有大量的學生需要在食堂就餐，為了吸引更多學生的目標，食堂不得不變著花樣製作出不同的菜餚。葷菜是眾多學生都比較喜歡吃的一種菜餚，而食堂在製作葷菜的時候，有哪些大葷菜可以選擇?
糖醋裡脊、宮爆肉丁、紅燒肉、炒魷魚花、香菠肉、土豆燉肉、冬瓜燒排骨、青椒雞塊、白菜燉豆腐、五香蘿蔔丁、椒油大頭菜、炸魷魚、炸魚排、炸肉串。
滑炒肉片、爆炒肉丁、三鮮豆腐、青瓜海鮮、辣大腸、蘿蔔燒兔塊、排骨土豆、黃瓜雞肉丸、土豆燉肉、茭瓜炒肉、黃瓜炒肉、豆芽炒肉、炸如意卷、炸雞心、炸丸子。
椒溜魚條、菜花炒肉、清燉豆腐、口水兔塊、蔥爆羊肉、紅燒蘿蔔、白菜燉粉條、炒豬肝、炒豬心、萵苣肉丁、琉璃土豆、炸茄合、炸素雞。
滑炒肉絲、五香肉片、溜肝尖、菜頭燉蝦、蘑菇燉雞、西紅柿炒雞蛋、海米燒豆腐、瓜條炒魷魚、西芹炒魷魚條、蝦皮蘿蔔絲琉璃蘋果、醬豆腐、炸香腸。
燒兔腿、白菜燴羊肉、紅燒鯰魚、白菜炒海蟄、魚香肉絲、香菇油菜、蠔油茭瓜、蒜苔鮁魚、炸肉排、炸蘑菇、炸茭瓜、炸土豆合。
炒大鍋菜做法：
1、炒大鍋葷菜炒不碼芡不勾芡的大鍋葷菜，
炒這類菜時，應將主料(肉類或禽類)事先用精煉油拌勻，以防原料下鍋後相互粘連;輔料(蔬菜)應選含水量較少、吸油性較大的原料，如青椒、蒜苗、洋蔥、蓮白、豆腐乾等;炒菜時的用油量也應稍大一些。
2、炒既碼芡又勾芡的大鍋葷菜，如青筍肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、宮保肉丁等。炒這類菜時，主料(肉類或禽類)碼芡要厚一些、幹一些，且主料最好先下鍋用熱油滑熟撈出後，再下鍋與輔料一起炒製成菜;若是主料的量太大，則可分幾次下鍋滑熟。
3、炒大鍋素菜炒含水量較高的綠葉類蔬菜，如菠菜、空心菜、韭菜、鮮菜心、青筍尖等。炒這類菜時火力要旺，油溫要高;原料下鍋後要快速翻動，以使之受熱均勻且快速成熟;原料要下鍋炒至斷生後才可放入鹽，以免過早放鹽而致使原料吐水，從而將「炒菜」變成「煮菜」。
4、炒含水量較低的其它類蔬菜，如青筍、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒這類菜時，先應當根據原料的特性去進行不同的初步處理，如土豆(切絲)衝淨澱粉後，要先入沸水鍋中汆一水，再下鍋進行炒制;四季豆要在入沸水鍋中焯至斷生後，再下鍋炒制;青筍(切片或切絲)、南瓜(切絲)、蒜薹(切節)都得先用少量精鹽碼味，再擠去部分水分，然後才下鍋炒制。