炒牛肉的做法大全竅門
步驟7：將炒好的芥藍菜碼在盤中。
步驟5：放入牛肉快炒炒熟。
步驟3：將芥藍菜洗乾淨，菜骨和菜葉摘開，菜骨斜切成片。
步驟1：大蒜去皮，切成片。
準備食材：芥藍菜150克、牛肉75克、大蒜3瓣、油1茶匙、太白粉1湯匙、沙茶醬1湯匙、鹽1/2茶匙
宜忌人群
牛肉75克
沙茶醬1湯匙
大蒜3瓣
油1茶匙
鹽1/2茶匙
烹飪小貼士
芥藍菜菜骨斜切成片，翻炒的時候更容易炒熟。
蔥爆炒牛肉的做法大全竅門竅門
冬季是吃蘿蔔的季節，冬季吃蘿蔔可以增強身體的抵抗力，牛肉中脂肪含量比較低，營養物質含量卻很高，具有很高的食用價值，蘿蔔和牛肉常見的吃法就是做成牛肉蘿蔔湯食用，做起來也是非常簡單的，不過需要掌握牛肉蘿蔔湯的做法竅門，下面具體介紹一下牛肉蘿蔔湯竅門，讓大家在家裡也能喝到美味的牛肉蘿蔔湯。
牛肉蘿蔔湯竅門
所需食材
主料:牛肉(瘦)150克水蘿蔔250克
輔料:香菜5克
調料:醬油10克香油5克鹽5克大蔥5克姜5克各適量
製作方法
1.將水蘿蔔洗淨，去頭切成片;
2.牛肉洗淨切成絲，放入碗內，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥(切末)、姜(切末)入味;
3.湯鍋置火上，放入開水500克;
4.先下蘿蔔片，湯開下牛肉絲，稍煮;
5.下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中;
6.撒上香菜末即可。
做法指導
牛肉(瘦)做法指導：
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;
2.清燉牛肉能較好地保存營養成分;
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水衝洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5.紅燒牛肉時，加少許雪裡蕻，肉味鮮美;
6.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
7.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
水蘿蔔做法指導：
1.蘿蔔適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
2.蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
3.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;
4.可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。
香菜做法指導：
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素。
3.牛肉不能放酒和冷水，燒牛肉一定要熱水
烹調用途：為食用香料。鮮葉初碎，為增加香味及美觀的調料，為中國菜常用，亦可作涼菜、面和湯和調料及矯魚腥味。種子粉末為歐洲人常用之調料，是「咖喱粉」的原料之一。