不用明礬和鹼，只用發酵粉就可以做出來油條，但味道卻同樣的好吃！其實油條是一種很傳統的小吃了，其實在古代的時候就有過記載，據說油條的起源早於宋朝，甚至可以追溯到唐朝以前，具體到什麼時候還不能準確的說出來，但是沒有明礬，沒有減的油條真的炸好麼？相信大家都聽說過明礬和鹼對我們人體是不好的，但是我們做油條的時候，卻不得不用明礬和鹼，因為我們需要把油條炸的蓬鬆一點，口感好一點，就必須來用到明礬和鹼，但是今天我想告訴大家的是，不用這樣這兩樣也可以做出來好吃的油條。
首先我想給大家介紹一下明礬，明礬其實在化學上叫做十二水合硫酸鋁鉀，在我們的生活中，明礬可以用來淨水，還可以用來制發酵粉，造紙，防水劑等等，他對我們烹飪有一個最大的好處，就是它可以做膨脹劑，所以我們炸麻團或者油條裡，都喜歡放明礬，但是它不能長期的使用，如果他長期使用的話，就會對兒童的智力發育和生長發育起到很大的危害作用，所以我們國家很早以前的時候就對這方面作出了規定，凡是饅頭髮糕的，麵製品不能在裡面添加明礬等。
下面我再給大家介紹一下鹼，其實鹼就是化學中的碳酸鈉，也可以叫它小蘇打，他其實有很多的用途，它可以作為洗潔劑的，而且我們蒸饅頭的時候也可以放一點它，目的是綜合裡面的酸性物質，而且它其實是沒有毒性的，但是我們也不能夠長期的食用，如果你長時間的吃這種物質的話，你的身體的酸鹼平衡就被破壞了，這時候，你的身體就會出現一些問題，所以我們做饅頭或油條的時候，放鹼面的時候一定要放適量的鹼面，不能太多。
下面給大家說一下酵母，其實酵母裡面含有豐富的維生素，礦物質和酶，沒有明礬，沒有鹼面的油條，我們只需要酵母，其實也可以蓬鬆起來的，而且對人的身體是沒有害處的哦。現在我就給大家介紹一下做法，我們需要準備，高筋麵粉，鹽糖，乾酵母等等的材料，我們首先放入適量的高筋麵粉，然後加入少量的水，再加入一點的乾酵母，然後我們再加點泡打粉，和適量的鹽和糖，混合均勻以後我們就開始揉了，等到把麵團和好以後，我們取出保鮮膜，倒一點油，搓勻麵團。
然後我們再來面談，放進去，把口扎結實以後，放在一邊開始靜置，等到發到兩倍大的時候就可以取出來了，這是我們把它放在面板上，然後用擀麵杖把它擀成圓餅，搞好以後，我們把它切成，大概兩釐米寬，15釐米高的面胚，然後再蓋上保鮮膜，進行二次發酵，大概發燒20分鐘以後，再抹上少量的水，然後我們拿出其中的一小份，用筷子夾一個條，這時候我們就可以開始查了，把它炸成金黃色以後，我們就可以撈出來瀝乾，這時候我們的油條就做好了。
其實不知道是不是也是很簡單呢？只需要我們把平常我們加入的明礬或者鹼面換成酵母就好了，同樣的好吃，但對我們身體是特別有益的，所以說你們家在下次炸油條的時候，用這種方法吧，感謝大家的閱讀了，歡迎大家收藏點讚和分享，謝謝大家，希望大家每天都開心。