冬瓜蝦皮金針菇蛋花湯，一碗湯相當於一道菜，材料豐富營養全面
冬瓜作為我們最為常見的食材，除了價格便宜，味道清甜，瓜肉爽口而軟嫩的特點之外，營養價值也十分豐富，深受老百姓的喜愛。最廣為人知的就是冬瓜能夠有效的抑制人體內的脂肪堆積，是一款十分健康的減脂減肥的食品。同時，冬瓜還能夠去燥清熱，瀉火生津，降脂降壓，對血液及血管有很好的保健作用。而且，有研究表明，冬瓜中含有的營養物質還具有美白嫩膚的功效。冬瓜最為常見的家常做法就是熬煮燉湯，可以搭配各種食材，清淡爽口，養護腸胃，滋補身體，下面跟大家分享一道冬瓜蝦皮金針菇蛋花湯，簡單快手，食材豐富，有湯有菜，哪怕只是搭配一碗白米飯，也能吃的既營養又美味。
【菜名】：冬瓜蝦皮金針菇蛋花湯
【所需食材】：帶皮冬瓜一塊、幹蝦皮適量、金針菇一小把、雞蛋兩枚、食鹽少許、芝麻油少許。
【烹飪過程】：
1、用刀將冬瓜比較硬的外皮切掉，再用清水衝洗乾淨冬瓜表面，然後用刀將冬瓜切成厚度適中的大小約為三至四釐米片狀，待用。
2、盛出適量的幹蝦皮，先用手撿出蝦皮內的雜質，再用清水將幹蝦皮透洗乾淨，撈出之後放在一旁瀝乾水分。
3、將金針菇切去比較老的根部，再用手將金針菇儘量撕開成分散的細條狀，並將它們放在流動的水下進行反覆的衝洗，洗乾淨內部的雜質，備用。
4、根據個人所需要的湯量在鍋中加入足量的清水，再將切好的冬瓜塊倒入鍋中，開中火，直接將冬瓜塊連同冷水一起煮開。
5、將冬瓜慢煮大約三分鐘後加入瀝乾水分的幹蝦皮，繼續煮大約五分鐘。（幹蝦皮也可以提前用小火煸炒片刻，再加入清水煮湯，這樣煮出來的湯汁顏色奶白，極有食慾）
6、當鍋內的冬瓜片煮到瓜片逐漸變得透明，瓜肉軟嫩之後，將洗好的金針菇絲加入到鍋中，蓋上蓋子繼續燜煮片刻。
7、將兩枚雞蛋打在小碗裡，再用筷子快速攪散，攪拌成均勻的雞蛋液，再將雞蛋液以畫圈的方式緩慢的倒入煮至沸騰的湯鍋中。
8、當鍋內全部食材再次被煮至沸騰之後，先向鍋中加入一勺食鹽，輕輕攪拌均勻，調均湯品的滋味之後再淋入適量的芝麻油，關閉火源，即可盛出食用。
【烹飪竅門】：
1、如果想要本款湯品的味道更加清香可口，還可以事先準備一根小香蔥，切成較細的蔥末，在鍋中加入少量的食油，先用香蔥末進行爆鍋，再加入清水煮湯，這樣煮出來的湯品味道更加濃鬱。
2、在最後加入雞蛋液的時候，一定要在鍋內的湯汁全部沸騰的時候，並且最好是沿著同一方向以畫圈的方式慢慢加入，不要馬上用勺子進行攪拌，等雞蛋液受熱之後自然就會形成又大又薄的蛋花了。如果很快就用勺子進行攪拌，會使蛋花變得細碎，不僅沒有口感，還會使湯汁變得渾濁。
3、冬瓜肉最大的特點就是味道清淡，易於搭配，無論搭配什麼食材，都能夠得到美味可口的味道。在本款湯品的基礎上還可以再加入自製的手打肉丸，葷素搭配，營養更加全面。如果想要簡單快手的做法，各種速凍丸子製品也是不錯的選擇。
4、冬瓜屬性較為寒涼，春季食用能夠滋潤去燥，但是體質偏寒，脾胃虛寒的人群都不宜過多的食用，容易引起腸胃不適，嚴重的還會引起腹瀉等症狀。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月