天冷，我常給家人做這飯，菜飯一鍋出，噴香美味，好吃到停不了口。
現在天氣真是一天比一天冷了，所以總想吃點熱乎的東西，這不最近新學了這道廣式煲仔飯，菜飯都有一鍋出，吃起來好滿足，保證一口就愛上，製作起來也非常簡單，即使是新手朋友也能一學就會，大家有空的話可以試試看哦。
煲仔飯源於廣州，是以砂鍋作為容器，將大米放在砂鍋中燜煮製作成米飯，再放上食材作為搭配， 所以稱為煲仔飯。傳統的煲仔飯分為幾種口味，比如經典的排骨飯、腊味飯、香菇雞飯都很好吃，米飯吸滿濃香的湯汁，吃起來有滋有味，還有最不能錯過的就是鍋底的鍋巴，口感香香脆脆的，深受人們喜愛。用砂鍋製作煲仔飯還有一個好處就是保溫好，所以現在我隔幾天就會做一回，提前做好，到了飯點開飯直接打開鍋蓋就能吃了，也不用再次加熱，方便又美味。
【廣式煲仔飯】
【食材】：臘腸2根、大米200克、油菜2棵、雞蛋1個、清水適量、食用油少許、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1茶匙、香油少許。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材，大米事先放入清水中浸泡30分鐘，油菜洗淨。
2、接下來，我們用刀將臘腸斜著切成薄厚均勻的片狀，如圖所示即可，不要太厚，否則會影響口感。
3、做煲仔飯我們要用到砂鍋，用刷子蘸取適量食用油刷在鍋壁四周，這樣做可以防粘，不可省略哦。
4、然後，將浸泡後的大米用清水衝洗2~3遍後倒入砂鍋中，加入1.5倍量的清水，這個比例很重要，不然蒸出來的米飯口感發乾。
5、接著，將砂鍋轉移到火上，蓋上蓋子，用最小火進行燜煮，當鍋中的水開後開始計時，大約燜煮10分鐘左右，切勿火大容易造成糊鍋，而且裡面的水也容易溢出來。
6、在等待的同時，我們將洗乾淨的油菜放入沸水中進行焯水，燙半分鐘左右即可撈出，放入冷水中浸泡備用，這樣做可以保持蔬菜顏色翠綠。
7、之後，我們來調個料汁，在碗中依次加入1勺生抽、1勺老抽、1茶匙的蠔油和少許香油，用勺子攪拌均勻後備用。
8、大約10分鐘過後，打開砂鍋的蓋子，沿著鍋邊向鍋中倒入少許食用油，這樣可以使做出來的米飯更香，也可以再次防止米飯粘在鍋壁上。
9、緊接著，將切好的臘腸放在米飯上，蓋上蓋子燜10分鐘。再次打開鍋蓋，碼放好油菜，再打入一個雞蛋，繼續蓋上蓋子燜煮10分鐘即可。
10、接下來，將蒸好的煲仔飯打開鍋蓋，再把之前調好的料汁倒入鍋中，拌勻後即可。
11、這樣一份熱氣騰騰，噴香味美的煲仔飯就製作完成了，米飯粒粒分明，底部還有脆脆的鍋巴，好吃到停不下來，實在是太香太好吃了，您也趕緊試試看吧。
【小貼士】：
1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整，因為廣式臘腸本身自帶甜味，所以沒有再放額外的糖進行調味。
2、在製作煲仔飯的時候切記全程要用最小火，否則很容易把米飯煮糊。
這道噴香美味的廣式煲仔飯的做法您學會了嗎？想學習更多家常美食及烘焙食譜，敬請關注小酒窩的廚房日記。喜歡我的文章可以點讚、轉發、收藏、評論一下的喲！如果您有更高更好的做法和創意，歡迎在下方留言一起討論，和小夥伴們一起分享！