推薦語：這是我最喜歡的天然調味料，我做菜時就特別喜歡放這個，我家一年四季常備...
下文轉載自作者：梅梅美食家
今天跟閨蜜一起逛街的時候聊起了產後修復，她的寶寶現在剛剛滿4個月，雖然說已經過了傳統的小月子和大月子，但仍舊覺得自己的身體比較虛弱，動不動就出很多的汗，於是就聊起了產後進補的食材，其中有一種在月子期間經常見到的食材也被稱之為調味料，不管是南方人還是北方人，都比較注重這一種食材。
不僅如此，這種食材還是飯店後廚的必備「調味料」呢，在飯店後廚不管是煮粥還是炒菜，都能夠用到它，而且如果喜歡吃這種食材的人，一不小心喝多了還會醉，說到這裡可能就有些人猜出這種食材到底是什麼了，這就是米酒醪糟。
記得小時候，爺爺奶奶家的炕頭上總有一罐醪糟在醞釀，因為醪糟的味道酸酸甜甜的，非常好喝，所以經常會偷偷跑到廚房去喝，沒想到那一次米酒醪糟釀製的時間太長了，酒精味有點濃，不小心就喝多了，而且還有些暈暈乎乎的，感覺自己像是喝醉了，那個時候也不過七八歲左右。那麼醪糟到底有哪些功效和作用呢？
我們現在如果自己在家做醪糟的話，一般都會使用甜酒釀，這種料渣的口感吃起來比較香甜，而且在經過發酵之後能夠助消化，健脾胃，營養價值也比較豐富，對於坐月子的人來說，還能夠補血補虛，補脾肺，活血化瘀的效果非常明顯，要不然也不會把醪糟傳承這麼多年，一直作為月子餐來使用。而且甜酒釀一直被稱之為「月子酒」，這可能是剛生完孩子唯一能夠喝的酒了。
醪糟除了正常的煮雞蛋煮水喝之外，用來煮粥也是相當不錯的一種選擇，而這些做法一般都是作為食材來使用，那麼你們見過用醪糟炒菜的嗎？之前表妹坐月子的時候請的一位月嫂用醪糟燉魚，出來的味道饞了全家人的胃，燉排骨的味道也相當不錯，後來才知道，原來很多飯店都會使用醪糟來炒菜，而且基本上每家飯店的後廚都被他有醪糟。
接下來小編跟大家分享一種非常簡單的醪糟的做法：
首先準備一斤糯米，用圓糯米最好，可以在超市買一些甜酒麴，非常便宜，一斤的糯米使用3~4克甜酒麴就可以了，涼白開準備300克。
其次需要把原糯米用清水浸泡一個晚上的時間，讓糯米吸飽水分，第2天的時候取出來瀝乾水分，取出來放在已經燒開的蒸鍋上，大火蒸30分鐘，需要把糯米蒸到熟透為止。
然後等待糯米完全冷卻下來，找一個無水無油的容器把糯米放入其中，用來發酵用，過去的時候家裡邊一般都會用到砂罐，現在個人比較喜歡用電飯煲，因為砂罐在家裡不好使用，也不容易存放。取出80克的涼白開和甜酒麴混合在一起攪拌均勻，然後和糯米一起攪拌均勻，最後慢慢加入剩下的涼白開，輕輕的把糯米壓平。
最後在糯米的正中間挖一個小洞，用於發酵出酒用，最後蓋上蓋子密封起來，讓電飯煲加熱三分鐘之後，等到電飯煲裡面的溫度升至30~35度，立馬切換到保溫的狀態，而且一直持續三天左右，基本上就做好了。
剛剛做好的醪糟，味道非常清香，直接拿勺子喝兩口就感覺自己能夠喝上癮，你們平時在家有沒有用醪糟做過美食呢？又是用什麼樣的辦法製作的呢？歡迎大家評論討論。