5月天熱,適合在家做這道菜,改掉孩子不愛吃蔬菜的壞習慣

5月天熱，適合在家做這道菜，改掉孩子不愛吃蔬菜的壞習慣

5月份馬上就要過去了，天氣也變得越來越熱，每年的這個時候，孩子總是沒食慾，就連蔬菜也不想吃，作為家長，也是煞費苦心，想各種辦法希望能讓孩子多吃一點，之前給孩子做蔬菜，孩子嫌棄單調，後來靈機一動，把幾種蔬菜放在一起炒，既能保證營養，還能讓孩子感覺到豐富多彩，自從學會了這道菜，我家孩子不愛吃蔬菜的壞習慣也改掉了。

這道菜裡面的食材非常的豐富，光主要的食材就有三四種，如:黃瓜、木耳、胡蘿蔔、雞蛋等，雖然沒有肉，但是孩子說肉都不如這個菜好吃，在我們山東，有一道菜叫做苜蓿肉，我做的這道菜其實和苜蓿肉的做法差不多，區別在於我這道菜沒有使用肉片。

苜蓿肉也叫木須肉，它是眾多魯菜中的一種，屬於孔府菜，曾經有文記載，這樣寫道:"北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也"，這裡面說的雞子就是雞蛋，這道菜別看食材多，做起來是非常的簡單，整體口味鮮美，味道清新，是一道老少皆宜的家常菜。

今日推薦：【改良版苜蓿肉】

一.所用食材

黑木耳、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、大蒜、蔥花等。

二.具體的做法

①準備2g黑木耳，置於溫水中浸泡，胡蘿蔔去皮改刀切菱形片，不會切菱形片就隨便切，只要別切太厚即可，兩個雞蛋打入碗中攪散。

②準備1根黃瓜，洗一下，也切成菱形片，胡蘿蔔和黃瓜都切菱形片，炒出來以後菜品的賣相要好看一些。

③鍋中油燒熱，先倒入雞蛋液，用小火慢炒至微微發黃，然後把炒好的雞蛋先盛出來備用。

④鍋中加點水，把水燒開，加點食鹽和油，先把胡蘿蔔倒進去焯水，大概焯30秒就可以撈出來了，下一步把泡發好的黑木耳也扔進去焯水，木耳焯水1分鐘左右。

⑤另起油鍋，蔥花和蒜片先爆鍋，香味出來以後先下入黃瓜片翻炒。

⑥將黃瓜片炒至微微變軟的狀態時下入胡蘿蔔片和黑木耳，用猛火快速的翻炒1分鐘。

⑦所有食材都炒至斷生後，開始調一下味道，調味料只需要鹽和味精即可。

⑧最後把盛出來的雞蛋再倒回鍋中，炒一下，淋點香油就可以出鍋了。

如果想讓整個菜品味道更加濃鬱和飽滿的話，最後出鍋前也可以用少許的水澱粉勾一層薄芡，這樣色澤更亮，香味更濃鬱，這就是改良版苜蓿肉的家常做法，如果你們家的孩子也不想吃蔬菜，可以在家試試這道菜，營養全面，食材繁多，相信您的孩子一定會喜歡的。

--關於改良版苜蓿肉做法的技術小總結--

<1>胡蘿蔔和黃瓜儘量切成菱形片，這樣的話炒出來整體比較好看。

<2>胡蘿蔔和黑木耳比較難炒熟，為了縮短烹飪時間，可以先把胡蘿蔔和黑木耳先焯水。

<3>雞蛋要提前炒好，撈出備用，等菜快要出鍋的時候再回鍋，這樣雞蛋口感很嫩不易老。

<4>最後用水澱粉勾薄芡，可以使味道更加濃鬱，色澤更加的油亮。

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