燉肉是大家都很喜歡的家常菜，做法也不複雜，只要用心做，家裡一開鍋，肉香滿樓道。燉肉的做法大同小異，不管是燉什麼肉只要是做法對了，那麼味道就沒有什麼問題。燉肉要看是燉什麼肉，常見的是豬肉、羊肉和牛肉，這三種肉的燉法是有差異的，大家都知道燉肉的主要味道來自於香料，不同的肉要用不同的香料燉，才能將肉的香味燉出來。燉豬肉、羊肉和牛肉，分別放什麼香料入味？別搞錯，不然壞一鍋。
先來講講燉豬肉應該放什麼香料，因為平時大家吃的大部分都是燉豬肉。燉豬肉大部分人都會做，但是想要做得好吃，也是需要一定的方法的。不少人做出來的燉豬肉，口感有餘但是口味不足，軟是軟了，但是在口味上還有一點欠缺。常是因為香料沒有放對。大家都知道豬肉有腥味，要燉肉就必須除掉腥味，怎麼做就是個問題，八角和丁香就是很好的去腥香料，能讓豬肉更香。但是也要注意，豬肉不能放花椒，不然就會壞了一鍋燉肉。
再來講講羊肉應該怎麼燉。燉羊肉非常滋補，很多人都喜歡在冬天食用，平時燉來吃也具有保健的作用。燉羊肉也同樣不能使用一些香料，比如說不能大料，不然會壞了一鍋羊湯。羊肉的最佳搭配香料就是茴香，它能夠將羊肉裡的鮮味提出來，也能蓋住羊肉的羶味，為了保證燉羊肉湯的湯底清澈，就千萬別加八角，一加八角容易壞事。
最後再來講講燉牛肉應該怎麼放香料合適。牛肉是比較好處理的，只要掌握好火候就差不多了。前期的準備工作就是將牛肉的血水洗去，就保證牛肉不腥，燉牛肉的時間不能太長，不然肉質會變老。要想牛肉燉出來非常香，那麼就不能少了香葉。香葉是非常提味的一種香料，搭配牛肉就是絕對的美味，很多時候燉出來的牛肉少了一點味道，那就是沒有添加香葉導致的。
燉肉時很多香料都不是隨便亂使用的，不同的肉放不同的香料，放對了那就好一鍋好菜，放錯了，那就是壞了一鍋食材。燉豬肉不能使用花椒，但是應該放八角丁香；燉羊肉不能放大料八角，但是一定要放茴香；燉牛肉則是一定要放香葉，不然牛肉總覺得少了一味。燉豬肉、羊肉和牛肉，分別放什麼香料入味？別搞錯，不然壞一鍋。