蘿蔔牛肉餡餃子
By 紅宏
俗話說「好吃不過餃子」。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。包餃子是在春節時特有的漢族傳統民俗。在大年初一早上吃餃子，這餃子就意味著更歲交子，年夜飯吃餃子被認為是大吉大利。包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。 中國人有一種習俗，大年三十的晚上，吃過年夜飯，全家人圍坐在一起，剁肉的，和面的，擇菜的，擀皮兒的，包餃子的，各有分工，人人能幫上忙，個個都能露一手。邊包餃子邊聊天，天南海北，無所不談，不時引來歡聲笑語。"餡裡有包硬幣的，有包元寶形狀的，真是是形狀各異，大小不一。真是「孫子輩兒到爺爺輩兒都有的形狀。」全家人說說笑笑，其樂融融！ 吃餃子寓意著家人團聚，怪不得，無論走多遠，春節了都要回來吃餃子。是餃子包出了幸福的滋味！是餃子煮出了家的味道，吃的是這份團圓，吃的是這份相聚，吃的是一家人的溫馨！今天給大家分享蘿蔔牛肉餡餃子， 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
原料：牛肉、白蘿蔔、胡蘿蔔、麵粉、生薑、大蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、海鮮醬油、白糖、料酒、香油、雞精、清水。
做法步驟：
第1步、準備麵粉。
第2步、用溫水拌成絮狀。
第3步、揉成光滑的麵團提前把面餳發上。
第4步、準備食材。
第5步、準備食材。
第6步、將牛肉洗乾淨切成片再切成小丁剁成細膩的肉泥。
第7步、再將蔥和生薑切成末放在一個盆裡。
第8步、加適量涼開水攪拌均勻（加水是讓肉餡更細膩嫩一些）。
第9步、蘿蔔用叉子插成絲。
第10步、鍋中燒水，水開後加少許油將蘿蔔焯水兩分鐘。
第11步、過涼水用手擠幹蘿蔔的水。
第12步、用刀將蘿蔔剁成末蘿蔔。
第13步、加花椒粉、胡椒粉、鹽、海鮮醬油、白糖、雞精和油。
第14步、再將蘿蔔末倒進去用手抓拌均勻。
第15步、餃子餡就做好了。
第16步、取一塊面搓成長條。
第17步、切成大小均勻的劑子，壓平，擀成餃子皮。
第18步、包嚴。
第19步、這樣一個餃子包成了。
第20步、包好的餃子。
第21步、鍋中燒水，水開後加少許鹽把餃子放進去。
第22步、煮開後中間加3次水，餃子就熟了。
第23步、用漏勺撈在碗裡。
第24步、加些料汁開吃嘍。
小貼士：
1、調肉餡加水是讓肉餡更細膩嫩一些。2、蘿蔔焯水祛除蘿蔔的辛辣味。
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